Бажана висока тривалість життя майже завжди залежить від повсякденних звичок. Одна з них – це хліб, який ми їмо щодня. За словами вчених, вживання хліба у помірних кількостях знижує ризик серцево-судинних захворювань та рівень холестерину. І, головне, треба вживати здоровий хліб.
Справді, певні види хліба дуже корисні для зниження ряду захворювань, що позитивно впливає на довголіття. Які вони?
Тим, хто хоче знайти здоровіший варіант хліба, часто звертають увагу на безглютеновий. Існує думка, що такий хліб допомагає тримати вагу, проте дослідження показують, що насправді він може завдати більше шкоди, ніж користі здоровим людям.
Ці види хліба або продуктів містять значно більше жирних кислот та ліпідів, ніж їх аналоги. Одне дослідження показало, що безглютенові продукти можуть призвести до ожиріння і не можуть бути здоровим варіантом для звичайних людей.
Інше недавнє дослідження показало, що люди, які дотримуються безглютенової дієти, ризикують придбати ряд хвороб і станів. Так, виявлено, що таке харчування збільшує ризик серцевих захворювань, адже ті, хто без необхідності дотримується такої дієти, можуть обмежувати споживання цільного зерна. Саме це може бути пов'язане із несприятливими серцево-судинними наслідками.
Глютен - це лише один з різновидів лектину - токсичного рослинного білка, який міститься в пшениці, фруктах, овочах та багатьох інших продуктах. Коли лектини потрапляють в організм, вони викликають своєрідну хімічну війну в організмі, яка може викликати запальні реакції, що ведуть до збільшення ваги та інших захворювань. Проте все, що в нормі, то не нашкодить, тому позбавляти себе глютену можуть лише ті люди, які мають непереносимість цієї речовини.
Що ж тоді є здоровішим варіантом хліба, який міг би зменшити вікові захворювання?
Один із прикладів - ячмінний хліб. У ньому мало вуглеводів, зате є клітковина, вітаміни та мінерали, селен та інші поживні речовини. Їх, до речі, немає в хлібі, виготовленому з очищеного борошна. Дієтичні переваги ячменю очевидніші, ніж інших зернових.
У порівнянні з багатьма іншими злаками, ячмінь містить менше жиру та калорій, але більше харчових волокон та низки мікроелементів.
Дослідження показали, що ячмінний хліб корисний для зниження ризику ішемічної хвороби серця, діабету та навіть деяких видів раку.
Фахівці додатково проаналізували зв'язок ячменю зі здоровим старінням і зазначили, що ячмінь має різні переваги для здоров'я. У тому числі, у нього виявлено здатність знижувати рівень поганого холестерину, і, як наслідок – ризики серцево-судинних захворювань.
Також цей злак має низький глікемічний індекс, тому регулює рівень глюкози та інсуліну в крові. Це дозволяє підтримувати здоров'я кишківника, а також зменшувати вісцеральний жир.
