Серед усіх овочів фахівці виділили суперовоч, який допоможе стабілізувати здоров'я в багатьох ситуаціях - при артеріальному тиску, діабеті, а також тим, хто позбавляється від зайвої ваги.
Мова йде про капусту кале - листовий різновид овоча, який безперечно варто додати у свої страви. Дуже поживний представник сімейства хрестоцвітних містить вітаміни, мінерали та фітонутрієнти.
Капуста кале - це вид кучерявої листової капусти із зеленим або фіолетовим листям, і яка не утворює качан.
Британський експерт з питань здоров'я Тіна Паймастер додала, що даний овоч - відмінне джерело кальцію, магнію, заліза і антиоксидантів, з хорошим балансом жирних кислот омега-3 і омега-6.
Вживання в їжу такої капусти дає ситість, оскільки вона містить багато клітковини. Це необхідно при схудненні і управлінні вагою, оскільки клітковина довше зберігає почуття ситості, очищає і проводить детоксикацію організму.
Крім того, вміст клітковини в капусті допомагає знизити рівень холестерину: вона "збирає" його надлишок в кишечнику і виводить з організму.
Багатий вміст волокон в продуктах важливий, якщо потрібно контролювати рівень цукру в крові. Волокна знижують показники глюкози, і тим самим зменшують завдання шкоди.
Також капуста кале багата сіркою, яка необхідна для виробництва антиоксиданту глутатіону. Сірка також надзвичайно важлива для метаболізму глюкози, оскільки не дозволяє збільшувати вагу і знижує ризик діабету.
Дослідники заявили, що ця капуста містить навіть більше глюкорафаніну, попередника сульфаро, ніж брокколі.
Листовий овоч ще багатий калієм, який регулює рівні натрію. З огляду на те, що його надлишок є причиною високого кров'яного тиску, вживанням продуктів з калієм можна добре знизити кров'яний тиск. Мінерал є судинорозширювальним засобом, тому він допомагає поліпшити кровообіг.
За словами вчених, у людей, які споживають багато калію, ризик ішемічної хвороби серця знижується вдвічі.
Є ще й інші корисні переваги овоча для здоров'я. Так, припускають, що в ньому закладені потенційні протиракові властивості у вигляді глюкозинолатів. За дослідженнями британського Національного інституту раку, це з'єднання у рослинах сімейства хрестоцвітних може пригнічувати розвиток пухлин.
Антиоксиданти, що містяться в капусті, потрібні для видалення вільних радикалів, які можуть привести до прискореного старіння і сприяють розвитку раку.
При цьому дієтологи відзначають, що хоча овоч можна готувати різними способами або вживати в їжу у сирому вигляді, все ж приготована на пару капуста є найбільш корисною. Дослідження показало, що при такому способі варіння продукт краще зв'язується з жовчю в травному тракті.
