Згідно з новим дослідженням учених, є один з основних небезпечних ефектів вживання занадто великої кількості солі. Наука прийшла до висновку, що ця харчова звичка шкодить імунітету, а потім посилює проблеми з серцем і кров'яним тиском.
Дійсно, поряд з іншими відкриттями науки про шкоду деяких продуктів, які ми вживаємо щодня роками, вчені встановили несподівану небезпеку, пов'язану з кількістю споживаної солі. Виявляється, така звичка може зробити нас більш уразливим для хвороб, що викликаються бактеріями (харчові отруєння) і вірусами, в тому числі і COVID-19.
Нещодавно опубліковане дослідження було направлено на більш поглиблене розуміння даних, отриманих в ході дослідження цієї ж групи вчених в 2015 році. У минулому дослідженні виявлено, що підвищена кількість натрію в крові впливає на дію певного типу білих кров'яних тілець, які готуються до відповідної реакції, коли в тілі з'являється нездорова клітина.
Однак минуле дослідження, за словами доктора Сабріни Гейсбергер з Берлінського інституту медичної системної біології (BIMSB), не дало вченим розуміння, що ж насправді відбувається в клітинах.
В поточному дослідженні теми команда вивчала метаболізм клітин імунної системи, які були схильні до впливу високих концентрацій солі, і отримала відповідь, як все ж сіль впливає на імунітет. В першу чергу, вона порушує дихальний ланцюг, змушуючи клітини виробляти менше АТФ і споживати менше кисню, пояснила Гейсбергер.
АТФ, або аденозинтрифосфат, визначається як універсальне паливо, що живить всі клітини, і забезпечує енергію для м'язової сили і регуляції метаболізму. Таким чином, якщо високий рівень натрію в організмі викликає дефіцит АТФ, це впливає на те, як ці білі кров'яні тільця дозрівають, і наскільки ефективно функціонують ті білі кров'яні тільця, які в значній мірі відповідають за імунну відповідь організму.
Отже, скільки солі безпечно їсти щодня? Дослідженням підтверджено рекомендації експертів з харчування: дорослим рекомендують обмежити щоденне споживання солі 5-6 грамами, з урахуванням солі, прихованої в оброблених харчових продуктах.
Виходячи з цього, люди повинні стежити за кількістю вживаної солі, яка також збільшує ризик серцевих захворювань з віком. Насправді, у цьому чомусь відбувається зворотний процес. Вчені, які вивчали звички групи учасників, виявили, що дорослі люди з віком, навпаки, збільшують споживання натрію. Так, за 10 років його частка в раціоні зросла в середньому на 6%.
