Дослідження показують, що додавання шпинату в раціон може запобігти небезпечні серцеві захворювання більш, ніж на чверть. З огляду на те, що хвороби серця є причиною кожної четвертої смерті, люди можуть використовувати цей харчовий прийом для запобігання ризиків.
Вчені з австралійського Університету Едіт Коуен в Перте мали намір визначити оптимальну дієту для здоров'я серцево-судинної системи. В ході дослідження вони проаналізували стан і харчування більш ніж 53000 чоловік за 23 роки. Їх результати показують, що у тих, хто щодня з'їдав чашку сирих або півсклянки приготовлених зелених листових овочів, в тому числі і шпинату, знизили ймовірність розвитку серцевих захворювань на 26%.
Провідний автор дослідження доктор Кетрін Бондонне пояснила цей ефект наявністю в таких овочах природних нітратів.
Команда за основу взяла аналіз здоров'я учасників датського дослідження по темі харчування, раку і здоров'я, і у яких на початку дослідження не було серцевих захворювань. Протягом 23 років в групі вже було зафіксовано понад 14 000 випадків порушення роботи серцево-судинної системи.
Коли були виявлені причини, виявилося, що серед учасників є люди з високим споживанням овочів, багатих на природні нітрати, особливо зелених листових і буряка. У них спостерігався нижчий кров'яний тиск, ніж у тих, хто споживав таких продуктів менше.
Таким чином, вживання більшої кількості рослинних нітратів позначилося на зниженні ризику серцево-судинних захворювань.
Отримано також переваги і від помірного споживання. Це близько 60 мг в день. При цьому ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань в учасників була на 15% нижче, ніж у тих, хто споживав найменшу кількість рослинних нітратів (23 мг в день). На 12% знизився ризик ішемічної хвороби серця, на 15% - серцевої недостатності, на 17% - ішемічного інсульту.
Помірне споживання рослинних нітратів на 26% знизило загрозу госпіталізації із захворюванням периферичних артерій, при якому кровотік до ніг обмежений. У важких випадках це може вражати артерії, які постачають кров серцю і мозку.
На думку Бондонне, людям не потрібно приймати якісь добавки для підвищення рівня нітратів. Однієї чашки свіжих листових зелених овочів в день достатньо, щоб скористатися перевагами і запобігти серцеві захворювання.
Жменя шпинату в банановому або ягідному смузі може бути хорошим способом збільшити споживання корисних речовин. При цьому важливо використовувати всю листову зелень, а не вичавлювати з неї сік, зазначила доктор Бондонне, оскільки тоді з овочів видаляється корисна м'якоть і клітковина.
