Дослідження показують, що багато людей відновлюють частину втраченої ваги, коли закінчують дієту і переходять на звичайне харчування. Хоча є багато причин цьому, деякі вважають, що дієта назавжди руйнує метаболізм. Це не зовсім так.
З одного боку дієта насправді уповільнює метаболізм, але вона його також і покращує. Швидкість метаболізму - це кількість калорій, яке спалюється в стані спокою.
При схудненні споживають менше калорій, і це змушує організм використовувати свої запаси енергії у вигляді жиру для заповнення дефіциту. В результаті змінюється метаболізм.
Втрата м'язової тканини під час дієти (до 25 калорій на кг) знижує швидкість метаболізму в стані спокою, і тілу потрібно менше калорій, ніж раніше. Але організм навмисно уповільнює обмін речовин, щоб зберегти запаси енергії і мінімізувати втрату ваги.
При виснаженні жирових запасів, він запускає адаптивний термогенез, при якому швидкість метаболізму в стані спокою падає ще більше. При цьому може сповільнюватися зниження ваги, незважаючи на суворе харчування, а потім і відбуватися відновлення. Це може відбуватися, як тимчасова реакція, або тривати кілька років - поки немає точних даних. Також на швидкість метаболізму можуть впливати інші чинники.
Зниження швидкості метаболізму - це всього лише одна зміна, яка відбувається з втратою ваги. Так, скорочення жирових клітин сигналізує про зменшення запасів палива, що викликає зниження рівня гормону лептину, який зазвичай пригнічує апетит і збільшує швидкість метаболізму. Коли його рівень різко падає, швидкість метаболізму сповільнюється і посилюється почуття голоду.
Кишечник також виділяє менше гормонів інкретинів, що регулюють апетит. Все це може викликати почуття голоду і приводити до переїдання.
Зменшення жирових клітин збільшує поглинання глюкози і накопичення жиру, а тіло створює їх більшу кількість, щоб в майбутньому можна було зберігати більше жиру і наступного разу краще впоратися з «калорійною кризою».
Однак всі ці зміни здебільшого призводять до більш ефективного і більш здорового метаболізму. Більш дрібні жирові клітини краще для здоров'я, оскільки великі не допомагають позбавлятися від надлишків цукру і жиру. Це створює ризик зростання їх у крові, інсулінорезистентності, діабету і серцево-судинних захворювань.
Таким чином, дієта технічно не порушує метаболізм, а, скоріше, покращує його, але без контролю за харчуванням вага може відновитися або перевищити початкову.
Запобігти набір ваги і звести до мінімуму уповільнення метаболізму можуть вправи або звичайна фізична активність. Це також буде регулювати апетит і спалювання жирів якийсь час після дієти, і зберегти досягнуту вагу у подальшому часі.
