Не слід намагатися виключити жири зі свого раціону при здоровому харчуванні. У всякому разі, один з їх видів - топлене масло - прекрасний продукт, в якому безліч корисних для здоров'я поживних речовин і переваг.
Цей продукт, що в основному використовується в індійських стравах, містить 99% жиру і 1% вологи, жиророзчинні вітаміни і фракції молочного білка. При зберіганні навіть при кімнатній температурі він довго не псується.
Готується топлене масло з буйволиного, овечого та козячого молока, але частіше - з коров'ячого. Домашнє топлене масло залишається корисним довше через присутність фосфоліпідів, яких немає в комерційному продукті.
В дослідженні, яке вивчало склад жирних кислот в топленому маслі, виявлено, що воно є хорошим джерелом DHA (докозагексаєнової кислоти). Це найпопулярніша жирна кислота класу омега-3 - незамінний жир, який необхідно споживати з нашого раціону, оскільки організм не може його виробляти. Також хорошими джерелами жирних кислот омега-3 є волоські горіхи, риб'ячий жир і лляне насіння.
Переваги DHA вже довели вчені. Речовина допомагає знизити ризик таких станів, як рак, серцевий напад, інсулінорезистентність, артрит і СДУГ (синдром дефіциту уваги і гіперактивності). Інші переваги масла в тому, що масляна кислота разом з вітамінами A, D, E і K допомагає підвищити імунітет, зміцнює здоров'я кишечника, кістки, зберігає здоров'я волосся, покращує зір і виводить токсини з організму.
Згідно Аюрведі, топлене масло сприяє довголіттю і захищає організм від багатьох хвороб. Крім того, вважається, що воно живить і змащує суглоби і покращує засвоєння жиророзчинних поживних речовин. Його навіть радять вживати при схудненні, оскільки воно багате амінокислотами і допомагає зменшити розмір жирових клітин, зазначила індійський дієтолог доктор Мансі Чатрат. Головне, стежити за вживаною кількістю. За словами експертів, рекомендована порція такого масла - 1-2 невеликих ложки в день.
Властивість топленого масла для схуднення полягає в присутності жирів омега-3 (DHA) і омега-6 (CLA), які збільшують безжирову масу тіла, при цьому знижуючи жирову. Експерти також виявили, що топлене масло допомагає мобілізувати жирові клітини для спалювання і отримання енергії. Воно також корисне, якщо тіло має здатність швидко накопичувати жир.
Тим часом, якщо в раціоні є інші джерела омега-3 - лляне насіння, волоські горіхи або риб'ячий жир, топлене масло може не знадобитися, зазначують спеціалісти.
