Британський дієтолог Джемма О'Хенлон назвала гриби новим суперпродуктом, який має багато переваг для здоров'я і настільки ж ефективний, як добавки вітаміну D.
На її думку, гриби покращують здоров'я кишечника, знижують відчуття голоду, захищають імунітет, оберігають від деяких небезпечних хвороб, наповнюють організм корисними речовинами.
Вона запропонувала додати в харчування різні види печериць і інших їстівних грибів.
При тому, що гриби неймовірно універсальні в стравах і можуть урізноманітнити смаки і аромати супів, тушковані страви, різотто, болоньєзе і піци, дослідники виявили, що найбільш часто вживані гриби містять ряд біологічно активних сполук, які є не тільки в овочах, але і в деяких видах м'яса, цільнозернових і горіхах. Це підтверджено в новому дослідженні, проведеному Nutrition Research Australia.
Також дослідження показали, що вживання в їжу грибів, які зазнали впливу сонячного світла, збільшує рівень вітаміну D, і може бути настільки ж ефективним, як прийом його добавок. Щоб отримати вітамін, потрібно на 15 хвилин залишити гриби на сонці пластинками вгору. Цей простий трюк збільшує вміст D в грибах в 10 разів.
Вживання грибів пов'язано з посиленням почуття ситості, зменшенням голоду і зниженням споживання їжі протягом дня, що робить цей продукт ідеальними для здорового харчування людей, які стежать за своєю вагою.
Також гриби містять особливі пребіотики, які живлять корисні кишкові бактерії. Продукт багатий на антиоксиданти, які допомагають боротися з вільними радикалами і підтримують імунну функцію.
Регулярне вживання грибів знижує ризик раку яєчників і прогресування раку простати.
Клітинна стінка грибів містить бета-глюкан - розчинну клітковину, як у вівсянці. Вона знижує рівень холестерину і може поліпшити здоров'я серця.
Доктор Флавія Файет-Мур, генеральний директор Nutrition Research Australia, яка очолювала наукову роботу, сказала, що результати переконливо свідчать про те, що гриби можна позиціонувати як справжній суперпродукт.
За її словами, вони біологічно відрізняються від рослин і тварин, але містять унікальні біоактивні сполуки, наявні в обох категоріях, що робить їх цінним вибором продуктів харчування для всіх, хто хоче підтримати своє здоров'я.
Сукупність наукових даних показує, що гриби мають чудовий профіль біологічно активних сполук, які можуть підтримувати імунітет на клітинному рівні, а також позитивно впливати на мікробіоту кишечника.
