Дослідження показують, що продукти, які ми їмо, можуть виступати в якості захисту від хронічних захворювань. Було доведено, що певні з них знижують ризик раку. Такою властивістю, наприклад, володіє один з найдешевших овочів - морква.
З усіх загроз довголіттю рак залишається найсерйознішою в багатьох країнах світу. Зараз кожні кілька хвилин хтось від нього вмирає. Через метастатичну природу раку з ним надзвичайно важко боротися, ракові клітини діляться і поширюються в організмі.
Поки наука шукає ефективні засоби лікування, значно знизити ризик розвитку раку може сама людина. Результати показали тісний зв'язок між продуктами, які ми їмо, і ризиком розвитку пухлин. Кілька досліджень показали, що вживання великої кількості моркви знижує ризик певних видів раку.
Вчені розглянули результати п'яти досліджень і зробили висновок, що вживання моркви може знизити, наприклад, ризик раку шлунка на 26%, а раку простати - на 18%.
Крім того, в дослідженні проаналізували харчування великої групи учасників з раком легенів і без нього і виявили, що у курців, які не їли моркву, ймовірність розвитку раку легенів у тричі вище, ніж у тих, хто їв моркву частіше одного разу на тиждень.
Протиракові ефекти приписують фалькарінолу, який міститься в моркві. Експерименти на гризунах, які отримували його, показали, що у тварин завдяки цьому, розвивається менше пухлин.
Також дослідження показують, що спосіб приготування моркви може зменшити або підвищити здатність засвоювати цю поживну речовину.
Відповідно до одного з них, яке провели в університеті Ньюкасла, морква, зварена цілою, містить на 25 відсотків більше протиракового фалькарінола, ніж морква, нарізана до варіння.
Провідний дослідник доктор Кірстен Брандт зі Школи сільського господарства, продовольства і розвитку сільських районів Університету Ньюкасла пояснила, що подрібнення моркви збільшує площу поверхні, тому більше поживних речовин вимивається у воду під час приготування. В цілому коренеплоді зберігаються поживні речовини і смак.
Також вчені з Ньюкасла з колегами з університету Данії підтвердили користь фалькарінол. Так, у гризунів, які отримували багато моркви або фалькарінол, на третину менше була ймовірність розвитку повномасштабних пухлин, ніж у їх сородичів з контрольної групи.
В цілому для загального хорошого стану здоров'я корисне збалансоване харчування, яке також допомагає знизити ризик деяких видів раку, підтримувати здорову вагу, як ще одну міру захисту. Рекомендується вживати багато продуктів з високим вмістом клітковини і обмежити споживання червоного м'яса.
