Дослідники з Департаменту громадської охорони здоров'я і первинної медичної допомоги Оксфордського університету нагадали, що включення в раціон одного цілющого овоча може збільшити тривалість життя. Сказано це про часник.
Так, вчені виявили, що його вживання може змінити всю картину стану здоров'я. Наприклад, у групи учасників часник знизив рівень холестерину на 12 відсотків з ефектом на шість місяців.
Ця властивість часнику дуже важлива, оскільки ліпопротеїни низької щільності сприяють накопиченню жирів в артеріях, тобто виникненню атеросклерозу, при якому звужуються артерії і збільшується ризик серцевого нападу та інсульту.
Дослідження, проведене вченими Університету Ексетера, підтвердило ці дані.
Тим часом Дослідники з Університету Аделаїди з Південної Австралії виявили, що часник знижує систолічний артеріальний тиск у гіпертоніків. Ця група пацієнтів в свою чергу потрапляє під більш високий ризик захворювання нирок, серцевої недостатності і деменції.
Крім цього, часник містить антиоксиданти. Дослідники з Департаменту експериментальної медицини та біотехнології з Індії виявили, що ці антиоксидантні фітохімічні речовини запобігають окисне пошкодження. Ця властивість пов'язана зі зменшенням ризику розвитку деменції. Крім цього, її ризик збільшує високий рівень холестерину і гіпертонія.
Цілюща рослина з грядки відноситься до сімейства лілій, або alium, і широко використовується в середземноморській та азіатській кухні.
Свіжий часник описують, як вогненний, гострий. В обробленому вигляді він стає м'яким і вершковим по консистенції. Злегка обсмажений часник можна використовувати в якості основи для соусів, запіканок і супів. Свіжий або висушений - в заправках, сальсі та інших стравах.
