Дослідники проаналізували харчування американців середнього віку і прийшли до висновку, що білок з рослинних джерел може продовжити життя людей.
Виявляється, заміна всього 5% добових калорій (це 100 калорій з м'яса) рослинним білком знижує ризик передчасної смерті майже на 50%. Замінниками виступають горіхи, різні бобові та цільнозернові продукти.
Проводив дослідження доктор Жилей Шан з Гарвардської школи громадської охорони здоров'я. Він проаналізував щоденники харчування людей за 15 років і порівняв джерела білка в раціоні з ризиком смерті.
Виявилося, що ті, хто їв найбільше рослинного білка, на 27% рідше вмирали з будь-яких причин у порівнянні з людьми, які їли найменше рослинного білка. Вони також на 29% рідше вмирали від ішемічної хвороби серця.
Навіть заміна 2% добових калорій з м'ясного білка такою ж кількістю калорій з рослинного знизила ризик смерті на 32%.
Здорові рослинні білки включають корисні жири, антиоксидантні вітаміни, мінерали та фітохімічні речовини, які забезпечують менший ризик таких хронічних захворювань, як діабет, серцево-судинні захворювання, деякі види раку.
В іншому 26-річному дослідженні, представленому вченими Гарвардського університету з Бостона штату Массачусетс, отримані дуже схожі результати. Вони показали, що заміна однієї порції червоного або обробленого м'яса в день рослинним білком або молочними продуктами знижує ризик розвитку ІХС на 47%, а ризику смерті від серцевого нападу - на 17%.
Крім того, заміна однієї порції червоного м'яса цільними зернами дозволила знизити ризик смерті від серцевого нападу у чоловіків на 48%.
Таким чином, навіть часткова заміна може істотно знизити частоту ішемічної хвороби серця у світі.
Тим часом м'ясо є хорошим джерелом білка, вітамінів і мінералів в раціоні (B12, залізо), проте рекомендується контролювати його споживання з причин, пов'язаних зі здоров'ям.
Американська кардіологічна асоціація рекомендує раціон харчування, в якому особлива увага приділяється фруктам, овочам, цільнозерновим, нежирним молочним продуктам, птиці, рибі і горіхам, а також обмежується перероблене червоне м'ясо і солодкі напої.
За підрахунками, якщо ви їсте більше 90 г вареного червоного або обробленого м'яса в день, його слід скоротити до 70 г, і вже буде досягнутий позитивний ефект.
