Картопля є найбільш часто споживаним овочем в світі, проте його часто їдять у вигляді фрі, чіпсів, тому багато людей вважають її нездоровою їжею.
Це несправедливо по відношенню до популярного продукту, вирішили дієтологи з Університету штату Пенсільванія, і в ході свого дослідження вивчили вплив від вживання картоплі. Більш того, порівняли зі споживанням однакової кількості продуктів з очищених зерен.
В результаті вони зробили висновок, що вживання в їжу однієї бульби середнього розміру в день може бути частиною здорової дієти і не збільшує ризик кардіометаболізму, тобто ймовірності розвитку діабету, хвороб серця або інсульту.
При цьому є умова - готувати на пару або запікати, без занадто великої кількості солі і насиченого жиру.
Споживання «правильної» картоплі дозволяє додати в раціон калій і клітковину в порівнянні з вживанням білого рису, білого хліба або макаронів.
На відміну від чіпсів або фрі, є здорові способи приготування картоплі, зазначила співавтор дослідження і доктор наук Емілі Джонстон.
У дослідженні брала участь група здорових дорослих людей, які місяць отримували з картоплею або зерновими стравами по 200 калорій.
Картопляні гарніри складалися з приготованих на пару або запечених бульб, зернові страви - іспанський рис, макарони, часниковий хліб і хлібний коржик. Готували їх з мінімальним додаванням солі, насиченого жиру і цукру.
За даними дослідження, споживання калію і клітковини було значно вище, коли учасники їли картоплю, а не рафіноване зерно.
Несприятливих кардіометаболічного наслідків виявлено не було.
Дієтологи наголошують, що крохмалисті овочі в харчуванні також важливі, просто потрібно контролювати їх рівновагу.
Експерти переконані, що картопля може бути частиною здорової дієти, в тому числі при схудненні. Бульби - комора поживних речовин. Так, в середній запеченій картоплині міститься 4 г клітковини (близько 20% щоденної кількості), 4 г білка, половина денного вітаміну С, 25% калію, третина вітаміну B6, і майже 10% необхідного заліза.
При цьому слід знати, що гарнір з картоплі має становити приблизно одну чверть тарілки. Середня картопля - розмір комп'ютерної миші.
Вживати картопля корисно запеченою або приготовленою на пару. Варена картопля не додає калорій і жирів, але варіння вимиває калій. Запікати картоплю краще в шкірці, щоб зберегти речовини і клітковину. Не додавайте в неї багато жирів, сметани або бекон. Соліть мінімально.
