У побуті шкірку банана незаслужено викидають, використовуючи лише сам фрукт.

Тим часом, Баррелл нагадала, що вона може поповнити загальний вміст клітковини в організмі людини як мінімум на 10%. Також з неї можна отримати на 20% більше вітаміну В6 і на 20% - вітаміну С, збільшити споживання калію і магнію.

Відомо, що продукти з високим вмістом клітковини необхідні для боротьби із зайвою вагою, а вітамін С підтримує здоров'я в цілому.

За словами дієтолога, банан можна з'їдати прямо з шкіркою або у вигляді смузі, використовувати для каррі, запікати на ній м’ясо. Це збільшить обсяг і поживну цінність їжі з мінімальними змінами смаку і текстури. Це може бути коктейль з цілого банана, кекс або банановий хліб.

Цікаво, що в бананах з яскраво-жовтою шкіркою міститься більше антиоксидантів, що мають протиракові ефекти. Менш зрілі банани з зеленою шкіркою особливо багаті амінокислотою триптофан, яка дає хорошу якість сну.

Також шкірка зеленого банана багата резистентним крохмалем, особливим типом клітковини, яка корисна для здоров'я кишечника. Її краще вживати у вареному вигляді.

Бананову шкірку також можна використовувати для приготування оцту.