Дослідження все більше проливають світло на переваги дієти з низьким вмістом вуглеводів і високим - білка, що допомагає діабетикам 2 типу контролювати рівень цукру в крові, стабілізувати стан і покращити його.
Недавнє дослідження, проведене в лікарні Bispebjerg у співпраці з партнерами з Орхуського університету та Департаменту з питань харчування та спорту Університету Копенгагена, показало, що зниження споживання вуглеводів і збільшення частки білка і жиру в харчуванні може допомогти боротися з діабетом і управляти рівнем цукру в крові.
У дослідженні брали участь пацієнти лікарні, на прикладі яких стало очевидним, що зменшення вживання вуглеводів з підвищенням рівня білкових продуктів і помірною добавкою жиру покращують глікемічний контроль (це здатність регулювати рівень цукру в крові за рахунок зниження його після їжі, а також його тривалого рівня).
Одним з продуктів з високим вмістом білка і низьким вмістом вуглеводів назвали сир. Наявні дані свідчать про корисність цього молочного продукту для діабетиків.
Так, в одному з досліджень у чоловіків, які їли 25 г сиру і 50 г цукру, на 38% був нижчим рівень глюкози в крові у порівнянні з тими, хто вживав тільки цукор.
Дослідження пояснює ефект високим вмістом білка, яким багатий сир.
За даними британскої благодійної організації Diabetes UK, високобілкові продукти уповільнюють розщеплення вуглеводів до глюкози в крові. Чим швидше вуглеводи поглинаються в крові людини, тим швидше підвищується рівень цукру в крові.
Дослідження також показують, що забезпечує додаткову перевагу звичайний сир, а не його різновиди з пониженим вмістом жиру.
Як пояснюють фахівці цієї ж організації, на відміну від цукру, жир мало впливає безпосередньо на рівень глюкози в крові, що і є основною перевагою дієт з низьким вмістом вуглеводів і високим вмістом жиру. Сир в цьому плані є ідеальним інгредієнтом раціону.
