Нова робота вчених Інституту дослідження мозку в Weill Cornell Medicine в Нью-Йорку показують, що харчування з високим вмістом солі сприяє зниження когнітивних функцій, оскільки дестабілізує рівні білка тау. Надмірна його кількість є ознакою недоумства.
Провідним автором нового дослідження став доктор Джузеппе Фарако, доцент досліджень в області неврології.
За його словами, надмірне споживання солі завжди асоціювалося з поганою цереброваскулярною функцією і є незалежним і встановленим фактором ризику розвитку деменції.
В цьому плані вченому ы його колегам стало цікаво, як надмірна кількість солі викликає деменцію.
Попередні дослідження, проведені Фарако і Костантіно Ядеколою, директором Інституту мозку, з'ясовували цей механізм, і виявили, що високий вміст натрію призводить до деменції через перевиробництво молекули, що сприяє запаленню. Солона їжа викликала високий рівень IL-17, що, в свою чергу, знизило рівень оксиду азоту і зменшило кровотік на 25%.
Спираючись на це дослідження, доктор Фарако і його команда висунули гіпотезу, що високий рівень натрію може зробити те ж саме - викликати деменцію, обмежуючи приплив крові до мозку, тобто ефект, опосередкований низьким вмістом оксиду азоту.
Поряд з цим виявлено несподіваний факт, що не відсутність кровотоку, стає причиною слабоумства. Вчені провели поведінкові, цереброваскулярні та молекулярні дослідження, які показали, що на рівні білка тау в мозку впливають низькі рівні оксиду азоту, викликані надмірною сіллю.
Надмірне накопичення тау є відмінною рисою хвороби Альцгеймера. При солоній дієті білок стає нестабільним і зривається з цитоскелету, і потім викликає проблеми, пояснює доктор Ядекола.
За його словами, тау не повинен вільно переміщатися всередині клітини, тому, коли він відокремлюється від цитоскелета, починає накопичуватися в мозку, що призводить до когнітивних труднощів. Оксид азоту також гальмує активність, викликану низкою ферментів, які призводять до патології.
Все це привело дослідників до переконання, що зв'язок між сіллю і тау-патологією є прямою, причинною і не залежить від обмеженого кровотоку.
Таким чином, запобігання надмірного споживання солі і підтримання здоров'я судин може допомогти запобігти судинні та нейродегенеративні патології, вважають автори.
Вони попереджають про небезпеку дієт з високим вмістом солі, в тому числі обробленої їжі і отриманої в ресторані.
