Загалом показано, що вегетаріанські дієти мають значний захисний ефект від ішемічної хвороби серця. Однак щодо інсультів виникли сумніви.

Нове дослідження вчених Оксфорда суперечить передбачуваному стану здоров'я при вегетаріанській дієті і заслуговує на увагу фахівців. Воно показало: при тім, що загроза серцевих захворювань у вегетаріанців нижче, ніж у м'ясоїдів, вони потрапляють під більш високий ризик розвитку інсульту.

У ході дослідження було вивчено стан 50 000 м'ясоїдів, вегетаріанців і веганів, а також любителів риби. Дані говорять про те, що в порівнянні з м'ясоїдами у вегетаріанців ризик інсульту виявився на 20% вище.

Правда, це не є підставою для паніки у любителів рослинної їжі, оскільки це базується на результатах тільки одного дослідження, і збільшення ризику є помірним у порівнянні з м'ясоїдами і еквівалентно ще трьом випадкам інсульту на 1000 чоловік протягом 10 років.

Тим часом, з'ясування причини більш високого ризику розвитку інсульту вимагає врахування декількох факторів. < P>вегетаріанці споживають більше фруктів, овочів, бобових і горіхів, ніж м'ясоїди, а також менше натрію.

Ум'ясоїдів високе споживання білка, особливо тваринного, що також збільшує споживання енергії.

Важливим фактором може бути вітамін В12, оскільки більшість дієтологів вважають його речовиною, недоотриманою в деяких вегетаріанських дієтах, якщо не вживаються збагачені продукти та добавки.

В12 немає в рослинах, він міститься лише в продуктах тваринного походження. Однак в даний час немає ніяких доказів того, що низьке споживання B12 грає роль у виникненні інсультів.

У цілому всі дієтологи згодні з тим, що ми повинні скоротити споживання ультра-оброблених продуктів і, за можливістію не вживати їх. Правда, вони зараз більш поширені, ніж будь-коли. Їх важко уникнути, особливо при вегетаріанському харчуванні. Вегетаріанці також можуть не знати, що багато продуктів піддаються ультра-обробці.