Останнім часом овочі сімейства пасльонових потрапили під пильну увагу споживачів. Одні говорять про перевагу, а інші про небажане вживання плодів, до яких відносяться найпоширеніші з них – томати, баклажани, перець, картопля.
Мінуси, на їхню думку, в токсичності деяких з них. Справа в тому, що пасльонові плоди містять сполуки, названі алкалоїдами. Вони і можуть викликати запалення у деяких людей.
Проте, у складі цих овочів є вітамін С, калій, клітковина, лікопін і біотин.
Чому пасльонові можуть викликати запалення, і на кого вони впливає найбільше?
Глікоалкалоїди - це група хімічних речовин, що містяться в цих овочах. Утворюються вони, коли молекула цукру з'єднується з молекулою алкалоїду. Глікоалкалоїди допомагають рослинам захищатися від тварин, хижаків і патогенів, таких як бактерії, грибки, віруси, комахи.
З'єднання можуть викликати запалення і біль у м'язах і суглобах, нудоту, надмірну реакцію імунної системи, вплинути на роботу кишечника, що збільшує ризик розвитку аутоімунного захворювання.
У той же час вони можуть бути корисні для здоров'я, діючи як антиоксиданти, допомагаючи захистити від раку, кажуть дієтологи, якщо людина до них не чутлива.
Щоб перевірити, чи є чутливість до подібних плодів, виключіть з раціону на два тижні перець, баклажани, помідори і картопля.
Потім поступово додавайте по одній порції одного типу овочів щодня або через день, при цьому відзначаючи симптоми.
Якщо є чутливість до цього виду плодів, також слід уникати вживання в їжу листя будь-яких пасльонових, які містять високі концентрації глікоалкалоїдів.
Для довідки. В даний час немає доказів того, що пасльонові культури небезпечні для здорових людей. Деякі споживачі можуть просто уникати їх через обережність. Якщо ж ви любите перець, баклажани і помідори, і відчуваєте себе добре після їх вживання, ці овочі забезпечать вас масою корисних поживних речовин.
