Згідно з новим дослідженням Penn State, антиоксиданти, що містяться в сирі, можуть захистити кровоносні судини при харчуванні з високим вмістом солі. Дисфункцію судин можуть виправити всього чотири порції сиру (170 г).
На думку авторів дослідження, результати можуть допомогти людям збалансувати їжу і мінімізувати ризики, пов'язані з вживанням великої кількості натрію.
При цьому для багатьох людей буває складно відмовитися від солі, тому молочні продукти можуть урівноважити її дію і знизити ризики без відмови від солі.
Натрій, як мінерал, життєво важливий для організму в малих кількостях, але занадто великі дози загрожують порушенням серцево-судинної системи, головним чином, викликають збільшеннчя кров'яного тиску.
Американська кардіологічна асоціація рекомендує не більше 2300 мг натрію в день, і як ідеальна кількість – близько 1500 мг.
Також дослідження показали, що люди, які споживають необхідні порції молочних страв, зазвичай відрізняються нормальним тиском і хорошим станом серця і судин.
Це перевірено на прикладі кількох груп учасників, які вживали різні варіанти дієт з солоними і молочними продуктами – 1500-5500 мг солі і 170 г сиру.
Дослідження їх кровоносних судин через тиждень показало, що харчування з високим вмістом натрію і без сиру рівне стану серцево-судинного ризику, а при такому ж харчуванні, але з високим вмістом сиру, артерії зберегли еластичність.
За поясненням вчених, натрій викликає збільшення росту молекул, які шкідливі для судин і серця. Тим часом поживні речовини молочної частини дієти, зокрема, пептиди, що утворюються в процесі перетравлення молочних білків, мають корисні антиоксидантні властивості, а це означає, що вони здатні очищати ці молекули і тим самим захищати від їх шкідливої дії.
