Хоча харчування на основі рослинних продуктів захищає серце, знижує ризики раку та інших захворювань, воно не дуже корисне для мозку, оскільки не дає йому життєво важливих поживних речовин.
За словами дослідників, рослинні дієти таять ризик, пов'язаний з браком таких необхідних речовин, як вітамін В12, який міститься у великій кількості в багатьох продуктах тваринного походження. Отримати його з рослин важко.
Вирішити проблему може вживання продуктів, збагачених вітаміном B12, зокрема, харчових дріжджів.
Менш відома, але не менш важлива, поживна речовина під назвою холін. Це є ще одним важливим питанням для шанувальників веганства або вегетаріанства.
Вегани і вегетаріанці при всіх зусиллях і спробах не зможуть отримати адекватні рівні цієї поживної речовини тільки з рослин.
Холін є важливою живильною речовиною, схожою на вітамін, який виробляється організмом людини на дуже низькому рівні. Це означає, що більша його частина повинна надходити з раціону.
Достатній рівень холіну легко отримати, якщо людина їсть м'ясо, яйця і молочні продукти. Як альтернатива, в раціон можуть входити холінові добавки і деякі напої, такі як енергетичні. Вони можуть містити ці поживні речовини.
Таким чином той, хто віддає перевагу рослинному стилю харчування і не робить кроків, щоб забезпечити себе достатньою кількістю холіну, стикається з дефіцитом цієї необхідної поживної речовини. У свою чергу її дефіцит може викликати всілякі проблеми зі здоров'ям. Вони можуть порушити стан нервів, обміну речовин, мозку і багатьох інших систем і органів.
