Про те, що фіолетова кукурудза допомагає боротися з ожирінням, раком, діабетом і багатьма іншими захворюваннями, довідались дослідники з Університету Іллінойсу в Урбана-Шампейн. Вони вважають, що пурпурний злак, особливо його барвник, може змінити фактори захворювань і допомогти людям у здоровому житті.
Останнім часом дослідники працювали над створенням нових типів фіолетової кукурудзи, кожен відтінок якої має різний рівень антоціанів. Антоціани - це елемент, який надає маїсу свій колір.
За даними Міністерства сільського господарства США, дослідження показали, що вживання продуктів, багатих антоціаніном, допомагає долати множинні нездорові стани організму.
Дослідники в ході своєї роботи виявили, що деякі з нових типів фіолетової кукурудзи, які мають підвищені рівні кольору, можуть зменшити ступінь ожиріння, запалення, діабету, серцево-судинних захворювань і деяких типів раку.
В одному з досліджень виявили, що з'єднання пурпурової кукурудзи знижують резистентність до інсуліну у гризунів на 29-64%. Це дозволяє вченим припустити, що така здатність може допомогти людям з ожирінням поліпшити профіль інсуліну.
На додаток до результатів, дослідники кажуть, що природне забарвлення, а саме фіолетовий колір кукурудзи, міг би цілком замінити барвник під номером 40. Це харчовий барвник, який до цих пір є джерелом суперечок фахівців щодо його користі або шкоди.
