Харчування відіграє велику роль у зниженні рівня глюкози в крові, тому дієтологи назвали один з продуктів - певний вид квасолі, з якої готують східноазійські ласощі - боби адзукі.
Встановлено, що вони мають здатність знижувати рівень цукру в крові.
Боби адзукі відомі під назвою червоні боби мунг. Вони вирощуються по всій Азії, мають однорідний червоний колір. Володіють солодкуватим смаком, горіховим ароматом і м'якістю.
Зв'язок із зменшенням ризику діабету 2 типу пояснюється багатим вмістом клітковини, яка допомагає поліпшити чутливість до інсуліну й знизити викиди цукру в крові після їжі.
Дослідження бобів показали, що білок, виявлений в адзукі, може блокувати дію кишкових альфа-глюкозидаз. Це фермент, який організм використовує для розщеплення складних вуглеводів на більш дрібні і легше засвоюваний цукор. Блокування альфа-глюкозидаз знижує викиди цукру в кров.
Різні інші боби також можуть бути відмінним варіантом харчування людей з діабетом. Вони допомагають контролювати рівень цукру в крові, оскільки складні вуглеводи організм перетравлює повільніше.
Головна умова для вживання таких бобів – відсутність доданої солі або цукру, які використовують при консервуванні продуктів.
