Білок є важливою поживною речовиною, яка використовується вашим організмом для створення та відновлення тканин. Хоча продукти тваринного походження зазвичай містять більше білка, деякі рослини також не відстають від них.
Водяний крес
Водяний крес - це хрестоцвітна водяна рослина. Білок становить 50% його калорій. У 34 г крес-салату міститься 0,8 грама білка, вітаміни К, А, С, групи В, кальцій, марганець, калій, антиоксиданти, що запобігають рак.
Паростки люцерни
У 33 г паростків люцерни - 1,3 грама білка (42% калорій), фолати, вітаміни групи В, К і С, залізо, магній, фосфор, цинк, мідь. Знижують рівень холестерину, зменшують запалення.
Шпинат
Містить всі незамінні амінокислоти. Порція в 30 г забезпечує 1 г білка. Він також містить велику кількість фолата, марганцю, магнію, заліза, калію, кальцію, вітаміну К, А і С. Покращує функцію ендотелію, серця і знижує артеріальний тиск і ризик раку молочної залози.
Китайська капуста або Бок Чой
70 г китайської капусти містить 1 грам білка (28% калорій). Це також відмінне джерело фолієвої кислоти, кальцію, калію, марганцю, заліза і вітамінів А, С і К, актіоксідантов. Знижує ризик раку простати, печінки.
Спаржа
В порції спаржі у 134 г міститься 2,9 г білка, вітаміни групи В, А, К, фолієва кислота, мідь, марганець, фосфор, магній. Має протизапальні та протипухлинні властивості. Містить фруктоолігосахариди, які забезпечують пребіотиками, стимулюючи ріст кишкових бактерій.
Зелень гірчиці
Зелень гірчиці схожа з капустою, але має яскраво виражений гірчичний смак. У 56 г - 1,5 г білка, вітаміни K, A, групи В, С, Е, багато марганцю, кальцію, калію, фенольні сполуки, які надають їм антиоксидантні властивості.
Брокколі
Порція сирої брокколі у 91 г забезпечує 2,6 г білка, включаючи всі незамінні амінокислоти, містить багато фолата, марганцю, калію, фосфору і вітамінів С і К, флавоноїдів, як кемпферол. Це дає антиоксидантні та протизапальні переваги. Її глюкозинолати знижують ризик розвитку раку, покращують здоров'я печінки.
Колларська зелень
Цей темно-зелений листовий овоч з виду капусти. Порція в 36 г містить 0,9 грама білка і всього 11 калорій. Відмінне джерело кальцію, калію, марганцю, вітамінів і антиоксидантів. Попереджає рак простати і молочної залози.
Брюсельська капуста
Брюсельська капуста багата білком, клітковиною і вітамінами. У 88 г міститься 3 г білка і 3,3 г клітковини. Містить фолат, марганець, магній, калій, залізо, кальцій та вітаміни K, C, A і B6, сприяє росту кишкових бактерій і стимулює вироблення коротколанцюгових жирних кислот у кишечнику.
Цвітна капуста
У 100 г цієї капусти міститься 2 г білка, багато вітамінів С І К, таких мінералів, як калій, марганець, магній, фосфор, кальцій і залізо. Містить велику кількість глюкозинолатного з'єднання синігрин. Це протипухлинна, антиоксидантна і протизапальна сполука. Капуста знижує рівень холестерину.
