Картоплю обожнює більшість людей. Тим часом багато не знають, чого в картоплі більше - користі або шкоди, і що грає в цьому роль - спосіб приготування або додані інгредієнти у вигляді вершків, жиру, сиру, масла.
Дієтолог і викладач Пеггі Коцополус повідомила багато хороших новин про картоплю.
Вона впевнена, що картопля – здорова їжа, поживний продукт, в якому містяться необхідні вітаміни та мінерали, які допомагають підтримувати організм, зміцнюють імунну систему і підвищують рівень енергії.
Він корисний для серця, оскільки багатий калієм, вітаміном С і клітковиною. Калій регулює баланс натрію, тому може знизити артеріальний тиск, ризик серцевих захворювань та інсульту, як і вітамін С. Клітковина в картоплі втамовує голод, знижує холестерин і підтримує здоров'я кишечника.
Бульби також містять вітамін В6, кальцій, магній і залізо, в них немає глютену, жиру, натрію і холестерину.
Колір картоплі говорить про наявність антиоксидантів. Багато їх в темно-синіх і червоних сортах. Антоціани уповільнюють процес старіння тіла і мозку, мають протиракові властивості і захищають від діабету.
Картопля є гарним джерелом резистентного крохмалю, який особливо збільшується, коли картопля охолоджується після приготування. У такому вигляді він знижує ймовірність інсулінорезистентності.
При цьому важливо пам'ятати, як правильно готувати картоплю і скільки її вживати, оскільки від неї можна набрати зайву вагу.
Тому замість смаженої картоплі або чіпсів, краще вибрати здорові способи приготування – зварити у воді, на пару або в мультиварці, спекти в духовці або на грилі, додати в салат в охолодженому вигляді.
Краще їсти картоплю зі шкіркою, в якій висока харчова цінність.
