• |
  • Блог про здоров`я
  • |
  • Здоров'я в Україні та світі
  • Здоров`я в Україні
  • Здоров`я в світі
  • Хвороби та епідемії
  • Медицина та ліки
  • Здоров`я та технології
  • Здоровий спосіб життя
  • Здоров`я зірок
  • Здоров'я в Україні та світі
  • Здоров`я в Україні
  • Здоров`я в світі
  • Хвороби та епідемії
  • Медицина та ліки
  • Здоров`я та технології
  • Здоровий спосіб життя
  • Здоров`я зірок
  • Головна 
  • Здоровий спосіб життя 
  • Заморожені фрукти та овочі можуть бути корисніші, ніж свіжі
Понеділок, 03 червня 2019 11:53

Заморожені фрукти та овочі можуть бути корисніші, ніж свіжі

Автор :   Єва Титова

Коли минув сезон улюблених плодів, багато хто використовує заморожені. Їх можна з'їсти, не побоюючись, що втрачені корисні властивості, адже заморожування – прекрасний спосіб насолоджуватися улюбленими ягодами взимку. Вони не псуються і зберігають більшість поживних речовин.

 

Дослідження показали, що такі фрукти і овочі містять стільки ж вітамінів, а іноді і навіть більше в порівнянні зі свіжими.

Заморожування займає перше місце в способах збереження поживних речовин. Крім вітамінів, заморозка зберігає всі корисні рослинні сполуки, які допомагають захистити від хвороб.

Фрукти для заморозки збираються на піку зрілості, а потім швидко поміщаються в камери і зберігаються в середовищі азоту. Овочі спочатку бланшують гарячою водою. Завдяки бланшуванню, яскраві кольори залишаються майже незмінними. В іншому випадку, вони придбають сіруватий або коричневий вигляд.

Бланшування також змінює структуру клітковини, робить овочі більш м'якими і зручними для жування. Правда, втрачається до 50% вітаміну С, який чутливий до тепла, але його можна додати.

Заморожені на піку зрілості овочі містять найбільшу кількість поживних речовин, вітамінів і мінералів, ніж раніше зібрані свіжі.

Такий продукт більш поживний, ніж той, що зберігається на складі або в підвалах. Наприклад, якщо порівняти свіжу стручкову квасолю із замороженою, то друга практично завжди більш поживна.

Після чотирьох-семи днів зберігання в плодах вже зовсім інший склад речовин.

Заморожені овочі і фрукти слід вибирати за правилами - краще без соусу і солі, а фрукти - без цукру. Вони повинні бути твердими на дотик і без крапель роси. У пакеті повинні відчуватися окремі плоди, а не монолітний шматок, який вказує на те, що вміст колись розморожували. Плями або крижані кристали на упаковці - ще одна ознака відтавання і повторного заморожування.

Під час приготування розморожені плоди можна полити лимоном і відновити вітамін С.

Переглянуто 1193 раз
Tweet
Категорія: Здоровий спосіб життя
Категорія: « Яку популярну їжу слід уникати при діабеті 2 типу Здорове харчування: новий погляд на вплив дієт »
Вгору

Новини

  • Через Covid може повернутися «хвороба минулих років» - експерт

  • Названі найкращі вуглеводні продукти для зниження артеріального тиску

  • Covid пов'язали з більшою ймовірністю розвитку діабету 2 типу

  • Популярну добавку пов'язали з підвищеним ризиком раку простати

  • Добавки какао на третину знижують ризик смерті від серцево-судинних захворювань

  • Ризик недоумства пов'язаний з низьким рівнем одного важливого вітаміну

  • Відмова від однієї популярної страви на вечерю знижує ризик ранньої смерті при діабеті

  • Спроби забезпечити сім'ю «здоровою» їжею можуть обернутись проблемами

  • Covid-19: підваріант омікрону під назвою дельтакрон заразний, як кір

  • Завдяки деяким продуктам можна швидко позбутися жиру на животі

 

Інформація

  • Контакти
  • Редакція
  • Здоров`я в VK
  • Здоров`я на FB

Сервіс

  • Про проект
  • RSS
  • Реклама
  • Використання матеріалів
Здоров`я в Україні та світі © 2015