Всі зелені овочі корисні для здоров'я, проте багато людей задаються питанням - які з них кращі. На ці питання відповів професійний дієтолог Торі Армул.
Капуста – універсальний продукт вегетаріанської кухні. Вона набула популярності давно. Сьогодні з неї готують салати, перші і другі страви, додають в чіпси і навіть в хліб.
В цьому овочі велика кількість вітаміну А і С. Одна тарілка містить 133% їх добової потреби. Також вкапуста є багатим джерелом кальцію (53 мг), клітковини (0,9 м) і фолата (13 мг), в ній дуже низький вміст цукру і калорій (7).
В шпинаті, як і капусті, також всього 7 калорій. Ця листова зелень багата вітаміном К – дві добові дози в порції, і вітаміну А – половина добової дози. Шпинат насичений вітаміном С і фолатом. У ньому є кальцій, клітковина та інші речовини.
У цілому капуста і шпинат дуже схожі, за винятком деяких розбіжностей. Якщо в капусті більше вітаміну С і А, ніж у шпинаті, то шпинат витісняє капусту за змістом фолата, вітаміну К і заліза.
Якщо керуватися смаком, то це справа кожної людини, все залежить від того, які поживні речовини вона хоче отримати.
Приготувати капусту можна у вигляді салату з оливковою олією та іншими овочами, в тушкованому вигляді, в супах і запіканках.
Шпинат можна обсмажити з оливковою олією, лимонним соком і будь-якими спеціями, які подобаються. Також його можна їсти в сирому вигляді з сендвічем і в салаті, або додати його в соус для пасти, піцу, омлети або лазанью.
Дієтологи радять додавати кілька листових овочів в ранковий коктейль. Їх смак поліпшать горіхове масло і фрукти.
