У середовищі фахівців останнім часом говорять про користь нежирного сиру і такого, що не містить сіль, тому дієтологи рекомендують варіанти зі зниженим вмістом цих компонентів.

Однак згадане дослідження показало, що чутливість до інсуліну покращують і звичайний, і нежирний сир.

У ході дослідження професор факультету сільськогосподарських, біологічних та екологічних наук Кетрін Чан і її співробітники протягом 3,5 місяця вивчали вплив двох видів сиру: звичайного і з низьким вмістом жиру.

Місяць мишей годували жирним продуктом, а потім 2,5 місяці - звичайним і нежирним сиром чеддер.

Відмінностей в рівнях глюкози в крові натщесерце або інсуліну натщесерце не виявлено. У тварин, які отримували сир з високим вмістом жирів, були результати, аналогічні на дієті з низьким вмістом жирів.

Відмінними були тільки результати на загальній дієті з високим вмістом жирів.

Хоча сир не повністю нормалізував дію інсуліну, він значно поліпшив його, кажуть вчені. Навіть тест на толерантність до глюкози не показав різниці.

Чан і команда продовжили вивчати безліч метаболітів в крові тварин. Вони виявили, що деякі фосфоліпіди демонструють подібні характеристики у груп гризунів.

Фосфоліпіди необхідні для підтримки здорової клітинної функції, і вчені пов'язують зміни рівнів фосфоліпідів з інсулінорезистентністю і діабетом.

Вчені вважають, що в сирах різної жирності багато корисних речовин, і їх слід включати в харчування.

Також виявлено зв'язок механізмів споживання сиру та розвитку діабету. Професор Чан, досліджуючи тему сиру і діабету й вплив продукту на обмін речовин, сміливо стверджує, що споживання сиру може поліпшити чутливість до інсуліну.

У останньому оновленні "Стандартів медичної допомоги при діабеті" на Заході були зняті обмеження на споживання натрію в раціоні діабетиків і прирівнені до споживання звичайних людей. Чи з'явиться в меню діабетиків серед рекомендованих продуктів сир, ще невідомо, але вивчення теми триває.