Польські вчені радять замість чорниці або бананів, які давно рекомендуються як добавка до ранкової каші, використовувати інші ягоди. Вони більш корисні, містять більше вітамінів і діють, як омолоджуючий засіб. Антиоксиданти в її складі допомагають боротися з усіма хворобами.
Ця ягода - чорноплідна горобина, або аронія, батьківщина якої - Північна Америка.
На додаток до високої кількості антиоксидантів, плоди повні вітамінів, зокрема вітаміну С, а також флавоноїдами, кажуть вчені.
Раніше горобину назвали "найздоровішим фруктом у світі", адже вона має антивікові властивості, корисна для серця і навіть діє як афродизіак.
Ще одна важлива властивість чорноплідної горобини в тому, що антиоксиданти в її складі не зникають при нагріванні, на відміну від інших фруктів, тому її можна вживати як в свіжому, так і приготовленому вигляді – з кашею, у коктейлях, випічці, фруктових салатах, соках.
Ягода зовні схожа на журавлину або чорницю. На заході на неї ще низький попит, оскільки не всі люди знають її цінні властивості.
Команда вчених Люблінського медичного університету перевірила властивості ягід чорноплідної горобини у складі кукурудзяної каші.
Результати цього дослідження, опубліковані в журналі Де Грюйтера, показали, що збільшення плодів чорноплідної горобини у страві до 20% зробило кашу незамінною за вмістом антиоксидантів, поліфенолів, флавоноїдів і вільних фенольних кислот.
Поживні властивості зразків каші не погіршилися в процесі виробництва, незважаючи на високі температури обробки.
Це робить ягоду цінною для використання в харчуванні. Навпаки, здатність деяких фруктів зберігати антиоксиданти після термічної обробки значно зменшується, відбувається окислення під час приготування.
Провідний автор Ганна Онищук впевнена, що такий рівень антиоксидантів в ягоді і її стійкість до високих температур під час переробки, робить чорноплідну горобину дуже цінною для виробництва різних продуктів, у тому числі каш.
За словами дослідників, найкращий час для вживання - через 10 хвилин після приготування. Саме тоді здатність фруктів очищати вільні радикали є найвищою.
Каша, збагачена плодами чорноплідної горобини, може стати хорошим джерелом природних антиоксидантів, впевнені автори.
Зараз чорноплідну горобину вирощують в невеликих кількостях фермери в Польщі та Шотландії. Через дуже короткий сезон, ягоди недовго знаходяться на полицях магазинів.
