Вчені з Університету Іллінойсу виявили прямий вплив нездорової їжі на клітини. Сучасні скани показали, що вона робить клітинну мембрану жорсткішою і щільнішою, в тому числі кровоносних судин, що загрожує серцевими нападами і інсультами.
До гамбургерів і жирної картоплі приєдналися піца, сосиски, торти, печиво та іншы продукти, які протягом короткого періоду вживання можуть призвести до затвердіння артерій, зміни їх структури.
Експерименти в лабораторії показали, що винуватцями загрози стали два типи «поганого» холестерину - ЛПНЩ (ліпопротеїни низької щільності) і менш відомий - окислений ЛПНЩ. Друга форма виробляється шкідливими хімічними речовинами - вільними радикалами.
У ході досліджень вчені побачили, що типові західні страви стали причиною утворення жорстких артерій - аж до шару ендотеліальних клітин на зовнішній стінці кровоносних судин.
Доктор Мануела Айє підтвердила, що навіть дуже невелика кількість окисленого ЛПНЩ різко погіршує структуру клітинної мембрани і починає процеси, пов'язані з атеросклерозом.
Хоча окислені ЛПНЩ також є важливим ключовим гравцем процесу, цей вид холестерину сприяє утворенню бляшок, які призводять до утворення згустків, а потім блокування кровопостачання серця і мозку.
Таким чином, вживання в їжу занадто великої кількості гамбургерів, піци, печива і тортів може скоротити життя на десятиліття
Раніше дослідження показали, що смертність людей середнього віку від хвороб серця, раку та інших причин також була пов'язана з вживанням цих продуктів, а також картоплі фрі, білого хліба, готових страв, ковбас, солодких пластівців, газованої води і інших, що пройшли промисловий переробіток.
