Згідно з рекомендаціями вчених з Австралії, кожній людині щодня слід вживати в їжу 30 грамів горіхів. Фактично, це невелика жменька. Однак деякі люди остерігаються цього продукту, важаючи, що він містить багато калорій і жирів.
На це вчені також дали відповідь – горіхи можна і потрібно вживати, цей жир не впливає на підвищення ваги при помірній кількості. Жири в горіхах - в основному «хороші». Крім цього, в них багато інших поживних речовин.
Жирність горіха залежить від типу плодів. Наприклад, порція кешью або фісташок у 30 грамів містить близько 15 грамів жиру, тоді як така ж кількість макадамії - 22 грами.
У складі горіхів в основному мононенасичені і поліненасичені, тобто хороші жири. Вони мають властивість знижувати рівень холестерину. Так, волоські горіхи багаті поліненасиченими жирами, а інші види, як фундук і макадамія - мононенасиченими.
Звичайно, незважаючи на корисність таких жирів, в них багато калорій, але це не означає, що ми повинні уникати їх. Треба лише регулювати кількість з'їденого, щоб контролювати свою вагу.
Дослідження, в яких розглядалися звички харчування і маса тіла людей протягом тривалого періоду, показали, що люди, які регулярно їдять горіхи, з часом, як правило, набирають менше ваги.
Аналогічна картина прояснилася і в клінічних дослідженнях, в ході яких в раціон учасників ввели горіхи, а потім вивчили вплив на масу тіла. В огляді понад 30 досліджень не виявилося, що люди, які їли горіхи, збільшили вагу, індекс маси тіла (ІМТ) або окружність талії у порівнянні з контрольною групою, де не їли горіхи.
В одному дослідженні навіть виявлено, що любителі горіхів втратили більше жиру. Тому, що вживання горіхів не призводить до збільшення ваги, є пояснення.
Перш за все, через те, що нами поглинається не весь жир з горіхів. Під час травлення він важко розщеплюється, тому частина його виводиться і не осідає в запас.
Також горіхи збільшують кількість спалюваних калорій, і це допомагає підтримувати або втрачати вагу. Це, швидше за все, пояснюється наявністю в них білка і ненасичених жирів.
Горіхи підтримують тривалу ситість, оскільки вони багаті білком і клітковиною. Тому пізніше ми з'їдаємо менше їжі. Крім цього, горіхи допомагають поліпшити якість нашого раціону.
Вважається, що люди, які люблять горіхи, ведуть більш здоровий спосіб життя. У рандомізованих дослідженнях виявлено, що ті, хто є прихильником здорового способу життя, володіє хорошою фізичною формою і здоров'ям, обов’язково вживають горіхи. Це означає, що горіхи на їх стан впливають сприятливо.
