Анемія часто поширена, в тому числі і у вегетаріанців. Виправити ситуацію можна групою рослинних продуктів, які допоможуть поповнити відсутні поживні речовини.
За даними клініки Майо, симптоми анемії включають втому, слабкість, блідість або жовтизну шкіри, нерегулярне серцебиття, плутане дихання, запаморочення, головний і грудний біль, холодні руки і ноги.
План лікування в її випадку залежить від першопричини. Якщо у вас дефіцит заліза, фолієвої кислоти (В9) і B12 лікарі рекомендують їсти більше продуктів, багатих цими речовинами і вітамінами.
Веганські продукти з високим вмістом заліза
Боби, включаючи бобові продукти, такі як тофу і хумус, є відмінним джерелом заліза. Також до них відносяться сухофрукти - персики, абрикоси і чорнослив, темно-листова зелень, зокрема, салатна капуста. Будьте обережні зі шпинатом і мангольдом. Хоча їх листя і містить багато заліза, в їх складі є сполуки, які блокують його засвоєння.
Меляса (патока) - це генератор заліза. Столової ложки, доданої в вівсянку, цілком достатньо. Квіноа - це смачна, багата залізом їжа у вигляді каші.
Також можна поліпшити засвоєння заліза за допомогою продуктів, багатих залізом і вітаміном С. Є мінерал у листовій зелені, фруктах, солодкій картоплі і гарбузі.
Рослинні джерела фолієвої кислоти
Відмінними рослинними джерелами фолієвої кислоти є квасоля, спаржа (півсклянки забезпечує 34% щоденної потреби).
Поповнюють вітаміном організм темні листові овочі, а також брюссельська капуста і брокколі.
Чашка буряка містить 37% щоденних потреб у фолієвій кислоті та вітаміну С, який допомагає засвоєнню заліза.
Цитрусові дають подвійний запас фолієвої кислоти і вітаміну С. Салат з капусти з цитрусовою заправкою – це кращий рецепт для боротьби з анемією.
Жменя горіхів і насіння - ситна закуска, яка також доставляє здорову дозу вітаміну.
Хоча зародки пшениці вийшли з моди, але це цільне зерно багата фолієвою кислотою, як і деякі фрукти - папайя, банан і авокадо.
Рослинні джерела B12
Джерелом В12 є харчові дріжджі, якими можна посипати пасту, овочі, рис або інші страви.
Вітамін B12 насправді виробляється бактеріями, тому в харчуванні вегетаріанців потрібні ферментовані продукти, такі як темпі (блюдо з соєвих бобів), чайний гриб і кімчхи (гостро приправлена корейська квашена пекінська капуста).
У магазинах також є продукти, збагачені вітаміном B12 - веганське молоко, злаки і веганське м'ясо.
