Справді, білий рис багатий вуглеводами і його надлишок може підвищити рівень цукру в крові. Дослідження, проведене в Британії, показало, що люди, які їдять багато білого рису, можуть навіть потрапити під високий ризик розвитку діабету 2 типу. Вони радять уважно стежити за його споживаною кількістю, якщо вже присутній переддіабет.

Між тим, деякі вуглеводи все ж необхідні в раціоні кожної людини, адже вони забезпечують енергію і живильні речовини для здорової роботи організму.

Рис – улюблена каша багатьох людей і фахівці не виключають, що діабетикам можна рис, але інших сортів - тих, у яких помірний глікемічний індекс. До них відносяться рис басматі, коричневий і дикий рис.

Коричневий, дикий рис і рис басматі (білий, але з видовженими зернами) містять більше клітковини, поживних речовин і вітамінів, ніж звичайний білий рис з короткими зернятками.

У короткозернового білого рису високий GI - 70. Він містить крохмаль і мало поживної цінності в порівнянні з іншими сортами рису.

У басматі, коричневого і дикого рису показники GI в помірному діапазоні - 56-69, але цю крупу також потрібно їсти в помірних кількостях. Час приготування також може змінити GI, тому слідкуйте, аби не переварити його.

Крім рису, діабетикам слід обмежити і деякі інші продукти. Таким є білий хліб. Дослідження показали, що вживання борошняних рафінованих продуктів значно підвищує рівень цукру в крові у людей з діабетом 2 типу.

Зокрема, в одному дослідженні під назвою «Порушення пам'яті, викликане вуглеводами у дорослих з діабетом 2 типу» було доведено, що їжа з високим вмістом вуглеводів підвищує рівень цукру в крові і знижує функцію мозку.

У дослідженні «Вплив клітковини при лікуванні цукрового діабету» показано, що заміна білого хліба на хліб з високим вмістом клітковини значно знизила рівень цукру в крові діабетиків.