Дослідження показали, що навіть нежирна курка, індичка або знежирений стейк можуть викликати ожиріння печінки. Вся справа в кількості вживаного білка, і люди, які їдять чимало м'яса, багатого білком, на 54% частіше хворіють на цю небезпечну хворобу.
Навпаки, тим, хто основний раціон складає з овочів в якості основного джерела білка, це не загрожує.
Крім цього, червоне м'ясо багате насиченими жирами, які можуть накопичуватися в печінці, тому фахівці сподіваються, що дослідження підштовхне людей до вибору більш корисних стилів харчування.
До них відноситься вживання риби, цільнозернових страв, овочів та іншої рослинної продукції.
Дослідження проводилося Університетським медичним центром Erasmus MC в Роттердамі під керівництвом доктора Сарви Дарвіша Мурада з відділення гастроентерології та гепатології.
Неалкогольная жирова хвороба печінки – це стан, при якому в печінці накопичується жир навіть, якщо людина не зловживає алкоголем.
Здорова печінка повинна відрізнятися майже повною відсутністю жиру, причому навіть невелику його кількість визначають, як ранню стадію хвороби.
За статистикою, приблизно кожна третя людина має таку ранню стадію і найчастіше вона зустрічається у людей з надмірною вагою або ожирінням.
Це захворювання зачіпає третину жителів Великобританії і до 20 відсотків американців.
Незважаючи на те, що стан не особливо серйозний на початкових етапах, пізніше він може привести до серйозних пошкоджень печінки, включаючи цироз. Він може спричинити печінкову недостатність, яка закінчується летально.
Щоб визначити, як їжа може впливати на ризик хвороби, дослідники вивчили харчові опитування та сканування печінки у групи людей 70-річного віку.
Жоден з учасників не приймав стеатогенні препарати і не хворів на вірусний гепатит, які можуть викликати накопичення жиру в печінці.
Виявилось, що близько 34 відсотків з них мали жир печінки, майже всі страждали надмірною вагою, і всі були любителями тваринного білка.
За словами доктора Дарвіша Мурада, асоціація не залежить від загального споживання калорій. Учасники без жирової печінки насправді з'їдали більше калорій. При цьому кількість калорій в продуктах, багатих білком, була однаковою в обох групах.
Вчені зійшлися в тому, що для мінімізації ризику важливе різноманітне харчування і рослинні продукти.
Тим більш, небезпечніше оброблене м'ясо, яке модифіковане для продовження терміну придатності або зміни його смаку. Воно може викликати запалення і резистентність до інсуліну, що також сприяє виникненню жирової печінки, додав професор Зельбер-Саги.
Резистентність до інсуліну, в свою чергу, запобігає реакції організму на гормон, що знижує рівень цукру в крові, а це може викликати діабет.
