За словами дієтолога Джульєтти Келлоу, в одному з досліджень було виявлено, що вживання трьох порцій таких страв знижує ризик розвитку хвороби на 32%.

Секрет впливу такої їжі криється в тому, що вона краще регулює рівень глюкози в крові і володіє більш низьким глікемічним індексом. Відтак не позначається на рівні цукру в крові так швидко, як рафіновані вуглеводи.

Експерт попереджає: однак слід пам'ятати про розміри порцій, оскільки цільнозернові можуть містити до 75 відсотків більше поживних речовин, ніж рафіновані.

Це пояснюється тим, що вони, як випливає з їх назви, містять всі частки зерна. Навпаки, оброблений продукт очищений від зовнішнього шару висівок, з нього вилучені зародки, тому втрачається багато поживних речовин і велика частина клітковини.

Взяти, наприклад, коричневий і білий рис. Здавалося б, продукт один і той же, але перший знаходиться в природній оболонці, тому захищає від діабету, другий - позбавлений її. Тому вживання великої кількості другого, очищеного варіанту рису, збільшує ризик хвороби.

Дослідження показали, що люди, які їдять багато цільнозернової їжі, відрізняються більш низьким індексом маси тіла, меншими запасами жиру і не схильні набирати вагу з плином часу.

Це пов'язано з високим вмістом клітковини, яка сприяє травленню і відчуттю ситості, тому скорочується кількість споживання денних калорій. Для порівняння: одна скибочка цільнозернового хліба, наприклад, забезпечує такий же вміст клітковини, як дві з половиною скибочки білого хліба.

Все це особливо важливо розуміти людям з діабетом, оскільки надмірна вага збільшує ризик ускладнень хвороби.