Хоча важливість всіх рослинних продуктів, незалежно від того, чи хворіє людина діабетом чи ні, доведена, для такого стану вона першочергова. Кращим їх типом на столі діабетиків вважаються ті види вітамінної продукції, яка може допомогти знизити рівень цукру в крові, заявляють експерти з харчування. І зараз мова піде про овочі, точніше, про один з їх різновидів. 

Одними з найкорисніших при діабеті названі коренеплоди. За словами дієтолога Джульєтти Коллоу, всі коренеплоди багаті клітковиною, тому вони допомагають нормалізувати цукор в крові і наблизити вагу до бажаного і здорового показника.

Клітковина, як рослинний вуглевод, на відміну від інших вуглеводів, наприклад, цукру і крохмалю, не перетравлюється в тонкому кишечнику.

Волокно складається з двох типів: розчинного і нерозчинного. Розчинна клітковина утворює гель в кишечнику, який допомагає контролювати рівень цукру в крові і запобігати його всмоктування в кров. Вона, по суті, уповільнює всмоктування. Такий процес забезпечує кращий контроль рівня цукру і захищає від інсулінорезистентності і діабету 2 типу, пояснила пані Келлоу.

Тим часом нерозчинні волокна збільшують об'єм і м'якість стільця, сприяючи хорошому травленню.

Існують переконливі докази того, що вживання великої кількості клітковини пов'язано з більш низьким ризиком розвитку діабету 2 типу. Згідно доводам фахівців, одне з досліджень показало, що високе споживання коренеплодів зменшило ризик діабету 2 типу на 13%.

Кореневі овочі включають моркву, буряк, солодку картоплю батат, ріпу, корінь пастернаку та інші.

При цьому експерт рекомендує не очищати коренеплоди від шкірки, а просто вимивати, оскільки багато поживних речовин і нерозчинна клітковина знаходяться в шкірці або відразу ж під нею.

За рекомендаціями системи охорони здоров'я Британії, кожна людина повинна з'їдати 30 г клітковини в день, що становить частину здорового, збалансованого харчування. Тому коренеплоди слід включати в свій щоденний раціон, не роздумуючи.