Вчені за 18 років вивчили майже 107 тисяч жінок у віці від 50 до 79 років і прийшли до висновку, що смерті від серцевих випадків були особливо поширені серед любителів смаженої їжі. Так, любов до смаженої курки пов'язана з підвищенням ризику ранньої смерті від будь-якої причини на 13%, а від серцевих проблем – на 12%. Риба у фритюрі збільшує ризик смерті на 7% від будь-якої причини, а від серцевої - на 13%.

Також експерти встановили, що одна і більше порцій смажених страв в день, наприклад, картоплі фрі або сендвіча зі смаженою куркою збільшують ризик смерті на 8% в порівнянні з тими, хто їх не їсть.

Результати підтвердилися навіть тоді, коли були прийняті до уваги інші фактори.

Цікаво, що ті, хто їв смажені продукти, зазвичай менше вживали овочів, фруктів і цільного зерна, але більше - солодких напоїв, солоних горішків, солоної їжі, червоного і обробленого м'яса.

Автори повідомляють, що вони визначили фактор ризику серцево-судинної смертності, який легко піддається зміні в залежності від образу життя і вибору їжі. Скорочення споживання смажених продуктів може надати клінічно значущий вплив у збереженні здоров'я.

Хороша новина в тому, що дослідники не знайшли конкретного зв'язку між вживанням смаженої їжі і смертністю від раку.

Але Трейсі Паркер, старший дієтолог з Британського фонду серця, нагадала, що зміни способу приготування їжі можуть мати велике значення для здоров'я серця. Смажені продукти зазвичай містять більше калорій, жирів і солі, а розміри порцій - більші.

Це призводить не тільки до збільшення ваги, але і до інших проблем зі здоров'ям - високого рівня холестерину, високого кров'яного тиску і діабету 2 типу, які є факторами ризику розвитку серцево-судинних захворювань у більш пізньому віці.

Використання більш здорових методів приготування їжі в домашніх умовах – в духовці, на грилі, а також вибір більш здорових страв є простими змінами, які можуть істотно вплинути на здоров'я.