Що таке вуглеводи в цілому? Це тип речовини, який руйнується всередині організму для створення глюкози, тому обмеження прийому вуглеводів важливо для людей з діабетом.

Крім цукру, до них відносяться цукерки, шоколад, кондитерська випічка, газовані напої, тобто все, що містить доданий цукор.

Навпаки, волокно являє собою складний вуглевод, що міститься в рослинній їжі. На відміну від інших вуглеводів, клітковина не може перетравлюватися організмом людини.

Існує два типи волокон: розчинні і нерозчинні.

Розчинна клітковина розчиняється в шлунку, створюючи липку гелеподібну речовину, яка захоплює харчові компоненти, наприклад, жир і цукор, і ускладнює їх поглинання.

Це означає, що цукор поглинається повільніше, а його рівень в крові підтримується на стабільному рівні.

Розчинні волокна містяться у вівсі, вівсяних висівках, ячмені, фруктах і овочах, горіхах, квасолі та інших бобових, соєвих бобах і сочевиці.

Нерозчинна клітковина, між тим, не розчиняється в шлунку, а поглинає воду. Коли вона проходить через травну систему, забезпечує масу до виходу і полегшує просування по кишечнику.

Нерозчинна клітковина міститься в хлібі з непросіяного борошна, висівках, цільнозернових продуктах, горіхах, насінні і шкірці деяких фруктів і овочів.

Виходячи з цього, можна зробити висновок, що волокно є важливою частиною збалансованої дієти, так як це важливо для здорового травлення, і є корисним енергоносієм для пацієнтів з діабетом.

Збільшення кількості клітковини в раціоні може допомогти впоратися з діабетом, переконані експерти. Також вона допомагає зберегти здоров'я кишечника і може зменшити рівень холестерину в крові, що знижує ризик серцево-судинних захворювань.

Продукти з клітковиною дають ситість, більшість з них має низький глікемічний індекс. Це дозволяє контролювати апетит і чинить менший вплив на рівень глюкози в крові.

За даними благодійної програми боротьби з діабетом, наприклад, у Великобританії доросла людина споживає всього 19 г клітковини, хоча за нормами має бути 30 г.