В одному з нових досліджень вчених зроблений дуже несподіваний висновок про любов до кави. Дослідники припустили, що ця прихильність може бути генетичною. На думку фахівців, це пояснює, чому так багато людей люблять варити і пити цей ароматний і популярний напій.
Вони розмірковують, що смак гіркоти розвивався як природна система попередження, що захищає людей від шкідливих речовин. Це означало б, що вони повинні відмовлятися і від кави. Однак дослідження понад 400 000 осіб у Сполученому Королівстві показало, що чим більше чутливості до гіркого смаку кофеїну, тим більше кави люди п'ють. Ця чутливість, вважають вчені, викликана генетичним фактором.
Здавалося б, що люди, які особливо чутливі до гіркого смаку, будуть пити менше кави, відзначає автор дослідження Мерилін Корнеліс, доцент превентивної медицини в Північно-західному університеті Чикаго. Однак ті, у кого підвищена чутливість до цієї гіркоти, навчилися асоціювати з нею приємні речі. Тобто кофеїн забезпечує стимул.
Хоча смак давно вивчається, вчені не знають його повної механіки, додала Корнеліс. Є бажання зрозуміти його з біологічної точки зору.
Раніше було досліджено, що кава впливає на метаболізм і змінює рівень 100 метаболітів. Спостерігалися зрушення в деяких метаболітах, пов'язаних зі стероїдною системою і метаболізмом жирних кислот. Стероїдна система включає холестерин і гормони, такі як тестостерон і естроген.
Крім цього відчуває вплив кави і ендоканнабіноїдна система, яка допомагає регулювати ряд функцій організму. До них відносяться кров'яний тиск, сон, апетит і спалювання калорій. Також кава була пов'язана з кращим контролем над вагою.
Багато інших робіт вчених показали, що у тих, хто п'є каву, як правило, більш низький ризик різних захворювань, ніж у людей, байдужих до цього напою. Можливі переваги включають зниження ризику хвороби Паркінсона, діабету, розсіяного склерозу і деяких видів раку.
