Фахівці пояснюють це тим, що процес обсмажування зерен вивільняє хімічні речовини, які протидіють білкам, що викликають розвиток цих захворювань.

Вивільнені речовини – це феніліндани. Саме вони відносяться до групи сполук, що перешкоджають скупченню білків в мозку, і є подвійним інгібітором, вважають дослідники.

Дослідники заявляють, що достатньо однієї чашки такого напою вранці, щоб знизити ризики захворювань.

Звичайно, це не ліки або особлива міра профілактики будь-якого захворювання, але, за словами дослідників, не завадить до повсякденного раціону додати чашку ароматного напою.

Наголошується, що хвороба Альцгеймера розвивається, коли білки бета-амілоїд і тау накопичуються між нейронами.

Ведучий дослідження доктор Дональд Уівер, директор Інституту мозку в Канаді, підтвердив щодо кави кореляцію зі зменшенням ризику розвитку хвороби Альцгеймера і Паркінсона. Вчені також побачили, що захисний ефект не залежить від кофеїну, і визначили, що це може бути спосіб приготування.

Були перевірені рівні фенілінданів у каві різного ступеня обжарювання і виявлено, що рівні цієї хімічної речовини, а значить і ступінь захисту, збільшувалися в міру тривалості обсмажування. Також дізналися, як феніліндани взаємодіють з білками, які відповідають за хвороби.

Тепер вчені мають намір дослідити, наскільки корисні ці з'єднання, і чи є у них здатність проникати в кровотік або перетинати гематоенцефалічний бар'єр, а також зібрати додаткові докази їх впливу на зростання пізнавальних здібностей хворих людей.

Проте факт, що це натуральний, а не синтетичний склад, вже є основною перевагою. Доктор Уівер впевнений, що мати-природа набагато краще хіміка, вона здатна створювати такі сполуки без нас.