Сир тофу виготовляється з сої, і його обов'язково потрібно включити в раціон, якщо ви утримуєтеся від продуктів тваринного походження. Сир має шовковисту, ніжну структуру і легкий в приготуванні.

Крім білка, в ньому багато клітковини і здорових вуглеводів, тому дає енергію і почуття задоволеності їжею.

Тофу містить мало калорій, в ньому немає холестерину, зате багато амінокислот, заліза, кальцію та інших мікроелементів, кажуть дієтологи. Соєвий білок в ньому не впливає на рівень холестерину.

Любителі цього сиру стверджують, що він має дивовижну здатність працювати практично з усіма типами смаків і продуктів. В якості основного інгредієнта його можна приготувати по-різному в тайській, японській і китайській кухні.

Так, твердий тофу найкраще підходить для випічки і гриля, а м'який - для десертів і салатних заправок. При цьому він забезпечує тими ж перевагами, що і соєві боби.

Крім того, що він є гарним джерелом білка, також містить всі дев'ять незамінних амінокислот, залізо, кальцій, марганець, селен, фосфор, мідь, цинк і вітамін B1.

У складі тофу - фітоестрогени, тобто ізофлавони. Це група хімічних речовин, які зустрічаються в рослинних продуктах. Вони мають подібну структуру з жіночим гормоном естрогеном, тому імітують його дію, як продукованого тілом. Вони зв'язуються з рецепторами естрогену в клітинах людини, включаючи клітини молочної залози, що потенційно знижує ризик розвитку раку молочної залози. Це довели дослідження Національного центру біотехнологічної інформації США.

При цьому фітоестрогени діють м'яко і можуть допомогти полегшити симптоми менопаузи у жінок.

Якщо проблеми з нирками відчувають діабетики, то вживання соєвого білка краще, ніж тваринного.