Дослідження CHINESE показало, що в боротьбі з деменцією може допомогти сіль MSG, яка використовується в приготуванні популярних китайських страв і підсилює їх смак, наприклад, в стравах з локшиною та курячим м'ясом.
MSG – це глутамат мононатрію, який є ключовим інгредієнтом китайської кухні.
Вчені Тоторинского університету Японії відзначають, що люди, які харчувалися такою їжею, через деякий час поліпшили свої здібності в запам'ятовуванні. Вони змогли відновити у пам’яті більше слів з представлених ним тестів.
Вчені не впевнені, чому інгредієнт підвищує пам'ять. Однак одна з їх теорій полягає в кращому поглинанні цинку. Цей фактор може допомогти відновити пошкоджені клітини мозку.
Питання поліпшення пам'яті актуальне, оскільки деменція вражає 850 000 британців, і ніякі препарати не можуть вилікувати або зупинити хворобу.
MSG, як тип солі, підсилює смак і використовується в східній кухні протягом століття. В останні роки вона опинилася в немилості у Великобританії після виникаючих проблем зі здоров'ям.
Але вчені перевірили її вплив на слабоумство в експериментах з щурами, і припустили, що вона, навпаки, підвищує функцію мозку.
Дослідники протестували вплив солі і виявили поліпшення у тих, хто харчується MSG.
У своїй доповіді співробітники університету пояснили, що цей інгредієнт може активувати гіпокамп і поліпшити пам'ять.
При цьому британські документи з рекомендаціями настійно закликають до обережності, нагадуючи, що зменшити ризик деменції може здорове харчування.
