Виявляється, регулярне вживання страв, приготовлених на відкритому вогні чи вугіллі- способом барбекю або мангалі збільшує ризик смертності на 12%.

Приготовлене таким чином при високих температурах м'ясо обробляється димом, який містить смертельні хімікати. Ці отруйні хімічні речовини давно пов'язують з ризиком раку шкіри, легенів і сечового міхура.

І хоча використання твердого деревного палива менш поширене в західних країнах, приготування на гарячому вугіллі навіть лише раз на тиждень може бути достатньо, щоб завдати шкоди здоров'ю, йдеться в дослідженні.

Але негативний ефект буде зворотнім, якщо люди переключаться на газові або електричні плити, стверджують експерти.

Вчені з Оксфордського університету провели дослідження в Китаї, де більше половини учасників використовували відкрите вугілля для приготування їжі на певному етапі свого життя.

Велике дослідження за участю понад 340 тисяч чоловік у віці від 30 до 79 років тривало 13 років.

Виявлено, що у тих, хто довше використовував цей спосіб для приготування їжі вдома, була більш висока ймовірність передчасної смерті через хворобу серця.

Близько 8 304 осіб, які регулярно споживали страви з відкритого вогню, згодом померли від серцевих захворювань.

Такий ризик зростає на 3% кожні 10 років, а люди, які зловживали цим 30 років і більше, підвищили свої ризики на 12%.

Проте доведено, що через кожні десять років після відмови від такого способу готування ризик серцево-судинних захворювань знизився на 5%.

Дослідження було представлено на Конгресі Європейського товариства кардіологів 2018 року в Мюнхені.