Так, наприклад, не обходяться без добавок сири, кава, ковбаси. Сполуки дозволяють придбати сиру еластичність, кава - не утворювати грудки, а салямі – довго зберігати вигляд і свіжість. Проте одна з добавок, а саме фосфат, виявляється, небезпечний, оскільки підвищує кров'яний тиск і серцевий ритм.

Природним чином фосфат зустрічається у багатьох натуральних харчових продуктах - м'ясі, рибі, горіхах і бобах.

Надмірні надходження фосфатів з інших джерел, наприклад, консервованих продуктів, відкладає мінерал в артеріях і звужує їх утвореними згустками, які зменшують кровопостачання органів.

Коли серце або мозок обмежені від надходження крові, можуть виникнути серцеві напади та інсульти.

Дослідження вживання харчових продуктів і напоїв показало, що багато людей перевищують рекомендований денний обсяг в 700 мг фосфату.

Щоб зробити такий висновок, вчені проаналізували стан групи учасників протягом 11 тижнів.

Деяким учасникам додавали фосфатну добавку, інші приймали таблетки, що запобігають поглинання мінералу.

Доктор Рето Крапф з Базельського університету сказав, що дослідження підтвердило і дало важливе пояснення асоціації прийому харчового фосфату з підвищенням серцево-судинною захворюваністю і смертністю серед населення в цілому.