У цьому дослідженні протягом 25 років спостерігали за здоров'ям осіб 45-64-річного віку. Вчені підтвердили, що занадто високе або надто низьке вживання вуглеводів шкодить здоров'ю. Однак якщо вони становлять 50 відсотків раціону, людина буде жити довше. До більш високої смертності (на 20%) були схильні ті, хто вживав мало вуглеводів. Вони дожили в середньому до 79 років. Люди з помірним вживанням вуглеводів – до 83 років, з високим – до 82. 

Виключення цих речовин з раціону збільшує ризик ранньої смерті, з'ясувалося в дослідженні. Звідси виходить, що модні дієти, в яких немає хліба, картоплі, макаронних виробів, завдають більше шкоди, ніж користі.

Люди, чий раціон складався з менше, ніж 40 відсотків і більше, ніж 70 відсотків вуглеводів, опинилися під більш високим ризиком смертності, повідомляють фахівці.

Дослідження дало привід до припинення десятирічних дебатів про те, чи є відмова від вуглеводів або жирів хорошим способом поліпшити здоров'я.

Здоровим підходом вважається збалансована дієта з поживними речовинами в помірних кількостях.

Ці висновки також підтверджують рекомендації охорони здоров'я Англії, в яких говориться, що крохмалисті вуглеводи повинні складати основу компонентів здорового харчування.

Американські вчені також розглянули об'єднані дані попередніх досліджень, у тому числі 432 000 жителів понад 20 країн і підтвердили результати.

Вони виявили, що найбільший ризик скорочення вуглеводів спостерігався, якщо люди замінили його м'ясом і сиром. Нижче ризик був, якщо в основі харчування були овочі, сочевиця, боби, горіхи.

Вчені кажуть, що є рівні вживання для всіх поживних речовин. Споживання вище мінімального рівня дозволяє уникнути дефіциту, а нижче максимального - не допустити надлишку.