Нове дослідження вчених з Університету Абердіна і Китайської академії наук показало, що єдиною та головною причиною збільшення ваги є споживання жиру.
Проблемним у дослідженні є те, що його дуже складно проводити на людях і контролювати, що вони їдять протягом досить тривалого періоду часу, щоб з'ясувати найбільш важливі фактори. Тому у ході самого великого дослідження такого роду, автори вивчали, які компоненти сприяють набору ваги у гризунів.
Дослідження було опубліковано в журналі Cell Metabolism і включило в себе 30 різних видів харчування, які розрізняються за вмістом жирів, вуглеводів (цукру) і білків.
Мишей годували відповідними продуктами протягом трьох місяців, що еквівалентно дев'яти рокам життя людей. Всього було зроблено більше 100 000 змін маси тіла, а жирові відкладення виміряні з використанням мікро-МРТ.
Професор Джон Спікман, який очолив дослідження, повідомив, що результат цього великого вивчення точно показав єдину причину ожиріння мишей - від великої кількості жиру в їх раціоні.
Вуглеводи, у тому числі до 30% калорій, що надходять з цукру, на вагу не впливали. Поєднання цукру з жиром також не мало ніякого значення. Не отримано доказів і у відношенні білка. Ефект жиру, мабуть, полягає в тому, що його кількість в раціоні стимулює центри винагороди головного мозку, тому стимулює більше його споживання.
Вчені пояснюють, хоча висновки дослідження полягають на вимірюванні стану мишей, а не людей, гризуни мають багато спільного з нашою фізіологією і метаболізмом. Тому зібрані докази цілком застосовні до людей і є ключем до розуміння того, якими можуть бути наслідки різного харчування і у нас.
