У дослідженні, проведеному в США і Канаді, зроблено висновок, що люди, які споживають горіхи і насіння, знаходяться під меншою загрозою серцевих захворювань, ніж ті, хто їсть багато м'яса.
Раніше американські і французькі дослідники виявили, що тип білків у різних продуктах має значення. Так, червоне м'ясо збільшує ризик серцевих захворювань на 60%, а рослинні білки (горіхи і насіння) на 40% знижують цей ризик.
У ході дослідження 5 років вивчали понад 80 тисяч прихильників рослинного і тваринного білка. Виявилося, що різноманітність горіхів в раціоні знижує рівень холестерину в крові.
Протягом іншого дослідження 9 років дослідники вивчали меню учасників і дані про смертельні випадки з серцево-судинних причин.
Вони підтвердили, що більш корисними жирами виявилися жири в горіхах і насінні. Також враховувалося поглинання білків з рослинної їжі - зерен, оброблених продуктів, бобових, фруктів і овочів.
На серцево-судинні стани людей значно впливали чинники отримання білків. Виграли горіхи і насіння.
Вчені планують вивчити амінокислоти в м'ясних білках, які сприяють серцево-судинним захворюванням, а також дізнатися, чи впливають білки з конкретних джерел на серцеві фактори ризику - ліпідів у крові, артеріальний тиск і вагу.
