До такого висновку прийшли співробітники Інституту наукової інформації про каву після свого дослідження і опублікували свою доповідь на цю тему.

Дивно, але відповідь на питання, до якої групи кавоманів ми належимо, лежить в наших генах. Зокрема, чутливість до кофеїну частково залежить від ферменту печінки CYP1A2, який кодується однойменним геном.

У доповіді говориться, що фермент відповідає за інактивацію 95% всіх споживаних кофеїнів. Іншими словами, цей фермент печінки руйнує кофеїн в організмі.

Варіанти гена дозволяють розділити любителів напою на дві основні групи - швидкі і повільні метаболізатори, тобто за часом розпаду кофеїну.

Ефект кофеїну в групі швидких метаболізаторів триває недовго, тому доктор Лангер, лектор клінічної фармакології Копенгагенського університету, стверджує, що такі люди можуть пити кілька чашок кави в день, їх організм швидко очищається від кофеїну. У іншої групи кофеїн залишається в організмі довше, тому ефекти його тривають довше і більш виражені. Для цієї групи рекомендується зниження дози кофеїну.

Третя група відрізняється від першої і другої – за впливом кави на мозок. Тут все залежить від аденозину - нейротрансмітера. Аденозин зв'язується з аденозиновими рецепторами, що призводить до відчуття втоми. Кофеїн також може зв'язуватися з цими рецепторами, але може блокувати аденозин від зв'язування, що зменшує втому і підвищує бадьорість.

Як і у випадку з ферментом печінки, існують генетичні варіації в генах, які продукують аденозиновий рецептор. Ці варіації поряд із змінами у ферментах об'єднуються в три групи чутливості до кофеїну: високі, постійні і низькі. При цьому організм сам регулює споживання кофеїну. Так, любителі кави з високою чутливістю споживають кофеїн в невеликих кількостях.

При цьому деякі вчені вважають, що проблеми з кофеїном все одно залишаються, його високі рівні можуть провокувати серцево-судинні захворювання. Хоча людям з низькою чутливістю може знадобитися більше кофеїну, потім можуть виникнути негативні наслідки. Тому завжди залишається спірним – скільки чашок кави і кому потрібно випити за день, тому фахівці застерігають від вживання надмірної кількості напою.