Виключити з раціону харчування хліб дуже важко. Однак фахівці в області харчування звернули увагу діабетиків на особливий при діабеті хліб з низьким глікемічним індексом. Вони вважають, що добавка його до раціону допоможе знизити рівень цукру в крові.
Вони розповіли про якості хліба Пумпернікель, виготовленого на основі цільних зерен жита і який, за словами діабетологів, є одним з кращих видів хліба для таких пацієнтів.
Головна його перевага - низький глікемічний індекс, який має вирішальне значення для пацієнтів - 41-46.
Пумпернікельский хліб – традиційний німецький хліб. Вперше він був виготовлений в пекарні міста Зост Німеччини. Випікається він з житнього борошна грубого помелу з додаванням частково розмелених зерен. Ця випічка вийшла зі східно-вестфальської кухні і давно вважається корисною для поліпшення травлення, прискорення метаболізму і засвоєння їжі, а також пригнічення апетиту.
Як продукт з низьким глікемічним індексом, цей хліб дуже повільно перетравлюється і регулює цукор в крові. У його виготовленні використовується закваска, і це один із самих здорових видів хліба при діабеті.
До пумпернікельского хліба в літній сезон добре додати в раціон і таку солодку ягоду, як полуниця. Зміст солодощів в ній не повинен лякати, адже у складі фруктів натуральний цукор.
Британські диабетологи розглядають полуницю як частину харчування своїх пацієнтів і відносять до кращих продуктів при діабеті. Було навіть проведено дослідження, яке показало, що споживання полуниці запобігає впливу діабету на зір, нерви, нирки та інші органи. Це забезпечує флавоноїд фисетин.
