Цінність овоча у високій концентрації кальцію, дієтичних волокон, заліза, калію, а також вітамінів С, А, К і основного комплексу вітаміну В. У 100 г листя капусти всього 22 калорії. Ці ж 100 г листя дають організму 185% щоденної потреби у вітаміні К, який підвищує силу кісток і запобігає хворобу Альцгеймера.

Незважаючи на гіркий смак, брокколі містить природний каротиноїд лютеїн. Цей антиоксидант допомагає захистити від вільних радикалів.

У 100 г листя міститься 87% вітаміну А - для підтримки зору і природного омолодження. В такій же кількості - 31% вітаміну С - потужного антиоксиданту від вільних радикалів і передчасного старіння. Зі свіжих брокколі отримують комплексну групу вітамінів, яка містить тіамін, рибофлавін, піридоксин та мінерали, включаючи магній, залізо, цинк, марганець і селен.

У 100 г овоча також 21% фолієвої кислоти, яка запобігає дефектам нервової трубки у немовлят, впливає на правильний поділ клітин і синтез ДНК.

Всі його фітонутрієнти корисні для загального здоров'я людини, втрати ваги і запобігання різних захворювань. Регулярне вживання брокколі упереджує артрит, дефіцит заліза, остеопороз, серцево-судинні захворювання, рак товстої кишки та передміхурової залози.

Найбільш популярний цей овоч в Італії, дейого готують на пару, смажать і тушкують, широко використовують в салатах і супах. Проте в США, він в основному йде на корм худобі, у нас не настільки популярний взагалі. А дарма.