Холестерин є важливим будівельним блоком для клітин, і організм виробляє його стільки, скільки йому потрібно. Однак неправильне харчування накопичує багато «поганого» холестерину ЛПНЩ, що спричиняє утворення бляшок в артеріях. Це, в свою чергу призводить до ішемічної хвороби серця, серцевих нападів і інсультів.
За даними британського Національного інституту серця, легенів і крові, ідеальна кількість холестерину в крові складає 100 міліграм на децилітр або нижче.
Якщо рівень ЛПНЩ вище, його слід знижувати. Це особливо важливо, якщо у людини високий ризик серцевих захворювань, ожиріння, діабету, спадкових факторів.
Підвищений холестерин у крові людини може з'явитися від вживання насичених жирів і транс-жирів.
Існує багато типів харчування, які спрямовані на зниження ЛПНЩ. Однак у них одні й ті ж вимоги: скорочувати споживання транс-жирів, замінювати продукти з високим вмістом холестерину і насичених жирів на продукти з ненасиченими жирами, а також фруктами, овочами, бобовими, контролювати калорії.
До харчування без холестерину відносяться вегетаріанські, середземноморські дієти і дієта TLC Національного інституту здоров'я.
Так, вегетаріанська дієта не передбачає вживання тваринних продуктів (риба, м'ясо, птиця, яйця і молочні продукти), які містять холестерин. З цієї причини веганське харчування - єдине істинно вільне від холестерину.
Важливо також вводити в раціон речовини, активно видаляють його з організму. До них відносяться поліненасичені жири, які стимулюють печінку позбавлятися від ЛПНЩ. Їх можна знайти в натуральных рослинних оліях - ріпаку, соняшнику та сафлоровому.
Допомагають боротися із зайвим холестерином розчинні волокна. За їх допомогою він виводиться перш, ніж потрапляє у кровотік. Розчинні волокна зустрічаються у вівсянці, цільних зернах, ячмені, квасолі, насінні чіа і баклажанах. Яблука, виноград, полуниця і цитрусові також багаті різновидом розчинного волокна - пектина.
Сталони і стерини блокують потрапляння холестерину в кров і входять у склад деяких рослин.
За даними експертів, щоденне вживання 5-10 г розчинної клітковини призводить до зниження ЛПНЩ на 5%.
Середземноморська дієта не дозволяє багато червоного м'яса, молочних продуктів, помірно - птицю та рибу. Основні поживні речовини в ній - оливкова олія, багато фруктів і овочів, високомолекулярні крохмалі (картопля, квасоля, хліб і цільнозернові злаки), горіхи і насіння, риба і птиця, яйця (чотири рази на тиждень або менше), вино в невеликих кількостях.
Дієта TLC (Терапевтичні зміни способу життя) вважається варіантом харчування з низьким рівнем холестерину. Вона коригує харчування і спосіб життя, спрямована на зниження холестерину і баланс поживних речовин.
