Проблема в кількості натрію, яку ми споживаємо з цих та інших оброблених продуктів. Експерти вважають, що скорочення в них солі може допомогти нам продовжити життя, оскільки натрій збільшує ризик серцево-судинних захворювань, інсульту й раку шлунка. Захоплення сіллю може негативно позначитися на здоров'ї кісток у дівчат і жінок в постменопаузі. Для серцево-судинної системи сіль завдає шкоди кількома способами, один з яких – високий тиск.

Але якщо навіть людина не чутлива до натрію і цілком здорова, вона все одно може піддавати своє здоров'я ризику, оскільки сіль пошкоджує природну спроможність кровоносних судин розширювати і збільшувати приплив крові до тканин.

Велика кількість натрію в клітинах, які будують артерії, не дозволяє їм звільняти оксид азоту, що утримує артерії в еластичному стані.

Фактично, чим більше натрію ми споживаємо, тим більше ризик серцевих захворювань. Згідно одному з недавніх досліджень, на кожні 1000 міліграмів спожитої понад норму солі ризик серцево-судинних захворювань збільшується на 17%.

У деяких людей від солі може з'явитися здуття живота, мішки під очима, набряки обличчя і кінцівок.

Чим більше солі в раціоні, тим більше рідини і більший обсяг крові, яку серце повинно прокачати через артерії, і воно не завжди з цим справляється.

Виходячи з цього, фахівці-кардіологи рекомендують вживати до 500 мг солі в день. Фактично більшість з нас споживає приблизно в сім разів більше - понад 3400 мг, що еквівалентно 1,5 чайної ложки. Така кількість міститься у чотирьох столових ложках соєвого соусу.

Обмеження стосуються пацієнтів з груп високого ризику, у тому числі з серцевими захворюваннями, захворюваннями нирок і діабетом.

Недавнє дослідження виявило значне зниження серцево-судинних захворювань людей, які обмежили споживання солі. Це зменшило їх артеріальний тиск на 20%.

В глобальних масштабах у такій країні, як США, за 20 років це може запобігти 450 000 випадків серцево-судинних захворювань і 83 000 смертей.