Вчені і дієтологи всього світу впевнені, що багато продуктів, які ми вживаємо в їжу, здатні запобігати хвороби, в тому числі і ракові. Незважаючи на те, що у цієї недуги є багато різних факторів, природні хімічні речовини, антиоксиданти, вітаміни, мінерали та волокна у багатьох плодах і зернах можуть допомогти організму запобігти виникнення хвороби або боротися із ростом ракових клітин.
Так, брокколі містить сульфорафан і ізотіоціанати, які взаємодіють з ферментами організму для боротьби з раком, і є багатим джерелом вітамінів С і К. Помідори – джерело C і лікопіну. Цей окислювач володіє протираковими властивостями.
Часник, завдяки з'єднанню сірки, знижує ризик розвитку декількох різних типів раку і є джерелом вітамінів B6 і мінерального марганцю. Кукурудза містить бета-криптоксантин і ферулову кислоти, які інгібують ріст раку. Червоний буряк, а саме її пігмент бетажанин, який дає колір, володіє протираковими властивостями.
Морква, завдяки противораковому пігменту, каротиноїдам, бета-каротину, також увійшла в список овочів проти раку. Зелений чай містить поліфеноли з таким же дією. Висушене листя чаю підвищує імунну систему, виводить токсини і покращує загальний стан здоров'я.
Куркума і речовина куркумін запускає протипухлинну дію в декількох типах раку. Також вона має протизапальні та антиоксидантні властивості.
Полуниця і її фітохімічні речовини володіють протипухлинними і протизапальними властивостями, містить вітамін С і марганець. Шпинат бореться з раком завдяки лютеїну і зеаксантину.
Цільнозернові продукти включають лігнани і сапоніни, які діють як антиоксиданти, і можуть перешкоджати розмноженню клітин. Високий вміст клітковини краще виводить відходи і запобігає ризику раку.
Малина містить проантоцианидина - інгібітор раку і зростання пухлини, вітамін С і марганець.
Насіння льону містить багато лігніну - антиоксиданту і фітонутрієнта, що запобігає рак, а також богатий білком, вітамінами та мінералами.
Бобові, в тому числі чорні боби, сочевиця, нут, горох містять лігнани і сапоніни, білок і клітковину.
Волоські та інші горіхи багаті альфа-ліноленової кислотою, жирами омега-3 і антиоксидантними поліфенолами і фітохімікатами, спрямованими на боротьбу з раком. У них багато міді та марганцю.
Кава - джерело фітохімікатов і рибофлавіну. Яблука володіють протизапальними і антиоксидантними властивостями і є хорошими джерелами вітаміну С і клітковини. Антиракові фітохімікати знаходяться в їх шкірці.
Гарбуз і кабачок багаті на каротиноїди, бета-каротин і альфа-каротин, лютеїн і зеаксантин, вітаміни А і С. Це антиоксиданти і протизапальні засоби.
Також слід вживати в їжу і інші протиракові продукти – чорниці, гриби, цибуля, листову капусту (джерело органосульфата, вітамінів K, A, C, B5, фолієвої кислоти і марганцю), лимони, солодку картоплю (батат).
Такі ж властивості характерні для харчових трав – кропу, м'яти, базиліка, петрушки, селери, чебрецю, розмарину і багатьох інших.
